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酿洋葱馅洋葱

在西班牙语中称为“Cebollas rellanas”的填充洋葱是一种极好的小吃,也是纯素食品如何包含一切的完美例子。
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素食主义者

45分钟    70分钟    medium  
   80.4%  45/15/39  LA (2.1g) 18:1 (0.1g) ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
馅料和洋葱
100 g榛子
300 g西兰花
½ tsp (3 g)
4 洋葱 (440 g)
1 tbsp橄榄油 (14 g)
1 g红糖
100 ml白酒 (99 g)
100 ml蔬菜汤 (99 g)
用于填充物的风味细化
½ 柠檬 (60 g)
1 tbsp, ground龙蒿 (4.8 g)
1 dash (0.4 g)
½ tsp, ground黑胡椒 (1.2 g)

Equipment

  • 手持式搅拌器/浸入式搅拌器 or 搅拌机
  • Pfanne (Bratpfanne)
  • 甜瓜球
  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Backofen
  • 擦菜板
  • Kochtopf
  • Auflaufform (Ofenform)

Type of preparation

  • 厨师
  • 砍或研磨
  • 弹性
  • 焦糖
  • 干烤
  • pürieren
  • pellen (abziehen)
  • raspeln (raffeln)

Preparation

  1. 用于填充
    将带壳的榛子放在烤盘上,在180°C的预热对流烤箱中烤15分钟。冷却然后转移到塑料袋中,并将榛子牢固地滚动,直到皮肤脱落。将榛子切碎并放在一边。

  2. 将西兰花小花分成较大的部分,在盐水中蒸汽约15分钟,直至变硬。在此期间,继续以下准备步骤。

  3. 将洋葱去皮并切下盖子(每个洋葱约四分之一)。取下帽子。使用甜瓜球仔细地挖出每个洋葱,保持外层两层完整。将这些洋葱放在一边,直到第7步。

    如果你没有甜瓜球,你可以用小刀仔细舀出洋葱。

  4. 将洋葱的内容切碎,用橄榄油煎至煎锅,直至半透明。短暂升温,加入红糖搅拌至洋葱焦糖。将煎锅放在一边。

  5. 对于洋葱
    切掉洋葱底部的薄片,使它们直立。

  6. 将白葡萄酒和蔬菜汤放入平底锅中煮沸。将洋葱的盖帽放入平底锅中,用小火煮约25分钟或直到它们变硬。

    确保洋葱在平底锅中紧密包装在一起,这样它们就不会翻倒。液体不应高于洋葱中部。

  7. 接下来的步骤和调味料
    在此期间,将切碎的洋葱与西兰花混合,然后将混合物粗糙地捣碎。

  8. 用厨房刨丝器将柠檬皮切碎,然后用柑橘榨汁机挤压柠檬汁。

  9. 将柠檬皮和果汁,榛子和龙蒿加入西兰花和洋葱混合物中。用盐和胡椒调味,如果混合物在干燥的一面,用少许橄榄油搅拌。

  10. 用西兰花和洋葱混合物填充准备好的洋葱,并在它们仍然温暖时服用“Cebollas rellenas”。

Recipes with nutrient tables


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关于食谱的补充说明

在西班牙语中称为“Cebollas rellanas”的填充洋葱是一种极好的小吃,也是纯素食品如何包含一切的完美例子。

榛子:对于这个食谱,你可以买到带壳的榛子,也可以自己做壳。

糖的种类:最初的配方需要蔗糖 ,这通常与其他类型的糖混淆。 蔗糖家用糖的另一个名称,来自甘蔗。它可以是白色或棕色。相比之下, 原蔗糖红糖是半加工的甘蔗产品,含有一些残留的糖蜜。这就是为什么它们有棕色。

提示

这个食谱的大洋葱:作者使用中等大小的洋葱做这个食谱。如果你没有甜瓜球或者这是你第一次制作这个配方,那么如果它们更大的话,将更容易舀出洋葱。

替代准备

用刀而不是甜瓜球员:你也可以用刀子代替甜瓜球 ,但这确实需要你有稳定的手。

草药和香料:如果你愿意,你也可以使用额外的草药,调整盐和胡椒的量,以满足你的个人喜好,甚至添加一点辣椒。

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