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泰国芒果沙拉用花生和柠檬香茅调味汁

这种泰国芒果沙拉配花生和柠檬草酱是一种很好的方式,可以用来吃剩的面条,也是一种令人耳目一新的方式来满足你的饥饿感。
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素食主义者

25分钟 easy  
   76.2%  69/10/21  LA 32:1 ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
对于泰国芒果沙拉
600 g米粉,煮熟
1 红柿子椒 (119 g)
1 胡萝卜,生的 (61 g)
1 鳄梨 (201 g)
1 芒果 (336 g)
用于花生和柠檬草酱
2 酸橙 (134 g)
1 tsp柠檬草,新鲜 (1.8 g)
4 tbsp厚实的花生酱,无盐 (64 g)
1 tbsp低钠酱油(genn shoyu) (16 g)
50 ml自来水 (50 g)
1 tbsp烤芝麻油 (14 g)
服务
1 sprigs香菜(新鲜香菜) (2.2 g)

Equipment

  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Sieb

Type of preparation

  • passiert (geseiht, gestrichen)

Preparation

  1. 对于泰国芒果沙拉
    将煮熟的面条放入筛子中,浸入冰水中。在此期间,继续准备其他成分。

  2. 根据包装说明准备面条。由于在烹饪过程中面条通常会使其重量增加一倍甚至三倍,我们建议您使用配方中所需量的一半(例如,600克煮熟的面条 - >使用300克干面条)。

  3. 将甜椒和胡萝卜洗净,切丝。将牛油果和芒果切成小块。将准备好的蔬菜和芒果块放在一边。

  4. Noch nicht übersetzen
  5. 用于花生和柠檬草酱
    挤压酸橙,细细切片柠檬草。用叉子将花生酱与酸橙汁,酱油和水混合在一起。加入柠檬草和芝麻油。

  6. 虽然厚实的花生酱比光滑的花生酱含有更多的营养成分(参见食谱说明),如果您更喜欢光滑的酱汁,那么请继续使用光滑的品种。决定权在你。

    我们使用称为genen shoyu的低盐品种酱油,而原始配方需要无麸质酱油tamari。

  7. 最后的步骤和服务
    沥干面条,将蔬菜和芒果块放在碗里或盘子上。配上酱汁和新鲜的香菜叶。

  8. 原始配方没有指定您应该使用的芫荽叶量。根据需要装饰。

Recipes with nutrient tables


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Book
书籍封面:“素食圣经”,展示MarieLaforêt的三个食谱(作者)
Vegan Bible
Grub Street, Marie Laforêt
原料食谱 54, 熟食谱 440 (3)
Additional photos (6)
Ordering

纯素圣经提供创意的国际美食。 没有 不管你是素食主义者还是退伍军人,这都是完美的 食谱。

不幸的是,我们只能用德语呈现有趣的书。 但至少它也存在于英语中。

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不管你是素食主义者还是退伍军人,这都是完美的
食谱。

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关于食谱的补充说明

这种泰国芒果沙拉配花生和柠檬草酱是一种很好的方式,可以用来吃剩的面条,也是一种令人耳目一新的方式来满足你的饥饿感。

准备时间和设备:由于食谱要求预煮面条,并未列出所有的应用和用具(例如炉子和平底锅)。如果你尚未煮熟面条,你可以在准备蔬菜和芒果的同时继续煮酱。这样,准备时间大致相同。

柠檬草:柠檬草看起来非常像草,在新鲜使用时可以最好地发展柑橘味。或者,您可以使用干柠檬草(碎片或磨碎的),但干燥的形式没有强烈的味道。柠檬草的味道来自它所含的精油。许多厨师,特别是亚洲菜肴,通过弯曲几次使茎秆“擦伤”,以便释放这些油。此外,从油中提取柠檬醛,然后在食品工业和化妆品中用作调味剂。

花生酱:我们列出了这种配方的厚实花生酱(无盐),因为与光滑的花生酱(无盐)相比,这种配料的营养成分略好一些。厚实的花生酱含有较少的脂肪和糖,更多的纤维和蛋白质。与光滑版相比,它具有更好的omega-6与omega-3比例,但花生的比例一般不太好。但是,如果您更喜欢光滑的酱汁,请继续使用光滑的品种。决定权在你。一般来说,最好选择尽可能自然的产品。这意味着它们不应含有任何添加剂或添加糖,并且它们应具有低盐含量。最好仔细查看产品的营养信息,而不仅仅是产品名称,因为相同的产品类型可能差异很大。例如,低盐花生酱的盐含量比未加盐的花生酱高10倍。在他的书中盐糖脂肪 ,我们已审阅,迈克尔·莫斯,一个美国记者,普利策奖得主,介绍了食品行业中的应用准确的盐,糖和脂肪的正确组合来试探我们,使我们要吃得更多。

提示

Nama和genen shoyu: Tamari和酱油都含有大豆,水和海盐。然而,与tamari相比,nama shoyu(nama =未经高温消毒)也含有小麦或大米,因此味道稍微温和。 Genen shoyu含盐量比传统酱油品种低50%。如果你适量使用genn shoyu,你仍然可以享受酱油的味道,同时保持你的钠摄入量在一个健康的范围内。然而,与传统的nama shoyu不同,genn shoyu有时被巴氏消毒。

替代准备

黑米粉: “对于一个非常令人惊讶的沙拉,使用黑米粉。”

替代花生酱:花生过敏的人可以用腰果黄油代替花生酱。另一种选择是杏仁黄油。

低盐酱油:如果你想减少盐含量,选择低盐酱油,如genen shoyu。

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