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土豆饺子素食菠菜和蘑菇(口袋)

这些纯素马铃薯饺子(口袋)有菠菜和蘑菇馅,并且是用提前煮熟的土豆制成的。
评论

素食主义者

120分钟 difficult  
   73.2%  71/12/18  LA (3.2g) 10:1 (0.3g) ALA


配料 (for servings, )

用于填充
250 g新鲜菠菜
100 g纽扣蘑菇
1 洋葱 (110 g)
10 g素食人造黄油
1 dash (0.4 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
1 dash磨碎的肉豆蔻 (0.1 g)
对于面团
500 g马铃薯,未去皮,在盐水中煮沸
100 g面粉
1 tbsp玉米淀粉 (10 g)
1 tsp香菜种子,真实 (2.1 g)
10 sprigs欧芹,新鲜 (10 g)
50 g素食人造黄油

Equipment

  • Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer or Passiermühle (Flotte Lotte, Passe-vite)
  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Herd (Kochherd)
  • 擀面杖

Type of preparation

  • abgeschmeckt
  • pellen (abziehen)
  • 推出

Preparation

  1. 用于填充
    清洁并清洗菠菜。清洁蘑菇,剥洋葱,然后将两者切碎。

  2. 将10克纯素黄油在煎锅中融化,然后将洋葱和蘑菇混合物淋在一起。

    作者Kirsten M. Mulach推荐人造黄油牌Alsan,因为它不含任何大豆或豆制品。 Alsan也可作为有机人造黄油使用:椰子油是主要原料。在美国,Earth Balance还提供不含大豆的有机人造黄油。

  3. 在煎锅中简单地将菠菜炒熟,然后用盐,胡椒和肉豆蔻调味。从热源中取出并放在一边。

  4. 对于面团
    将土豆去皮,将马铃薯加入一个大碗中,然后与面粉,玉米淀粉,香菜和切碎的草药混合。

  5. 在撒有面粉的表面上,用擀面杖将面团擀成约1/2厘米厚,然后切出直径约为6厘米的圆圈。将一勺菠菜和蘑菇馅放在半圈的中间,然后在上面放置第二个圆圈。用叉子小心地将每个口袋的边缘压在一起。

  6. 在煎锅中加热素食人造黄油,然后用中火煎炸口袋,直到它们呈金黄色。将剩余的油从煎锅中喷到马铃薯口袋上,然后加入沙拉。

    “我的奶奶在添加草药和香菜之前将一些基本的面团放在一边,然后用它来制作甜点口袋以供应咖啡。”

评论
关于食谱的补充说明

这些纯素马铃薯饺子(口袋)有菠菜和蘑菇馅,并且是用提前煮熟的土豆制成的。

关于Maultaschen的一般信息: Maultaschen是施瓦本菜的传统特色菜。它们是由面团面团制成的口袋,充满了香肠肉,菠菜,洋葱和面包屑的基本混合物。它们很可能是斯瓦比亚版本的更为知名的意大利面食,如馄饨和意大利式饺子。菠菜馅料让人想起它的意大利血统,因为您在巴登符腾堡州北部的城市Maulbronn找到了Walsertorten (Waldensian蛋糕),因为Waldensians是来自意大利北部的新教宗教难民。 Maultaschen也可作为甜点。

附加信息:来自维基百科 Maultaschen 与意大利馄饨相似, 但通常尺寸较大 - 每个 Maultasche大约8-12厘米(3-5英寸宽)。它们几乎总是正方形或矩形。 2009年10月22日,欧盟承认Maultaschen (SchwäbischeMaultaschen SchwäbischeSuppenmaultaschen)为“地区特产”,并称这道菜对巴登 - 符腾堡州的文化遗产具有重要意义 。这项措施保护了菜肴的完整性,强制要求真正的 Maultaschen 只在斯瓦比亚生产,这是一个被纳入现代德国 巴登 - 符腾堡州和巴伐利亚州 的历史地区 。“

提示

味道很重要:确保使用年轻的菠菜和新鲜胡椒粉。煮熟的土豆在穿过马铃薯之前应该是完全冷的。作者的祖母喜欢较黑的土豆品种。您应该使用通用白面粉(550型)。

替代厨房用具:您也可以使用食物碾磨机或手持式电动搅拌机,而不是使用马铃薯捣碎器,马铃薯捣碎器,马铃薯捣碎器或糕点切割器。

替代准备

在他们的夹克中准备煮土豆:将淀粉质土豆放入带有无盐水的平底锅中,使其刚好被覆盖,然后煮沸约15至20分钟,直至变软。你可以用叉子或刀子将它们粘在一起,看它们是否已经完成。如果几乎没有阻力并且它自己落回水中,马铃薯最有可能完成。沥干然后冷却。在剥皮之前,土豆应该是冷的。您可以使用冷水更快地冷却它们,然后皮肤也会更容易脱落。