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Cajun玉米面包砂锅用扁豆和甜椒

这款美味又辛辣的玉米面包上面的砂锅将最好的谷物,豆类和蔬菜融入令人垂涎的美食中。
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素食主义者

15分钟    60分钟    medium  
   72.7%  80/17/04  LA (1.6g) 6:1 (0.3g) ALA


配料 (for servings, )

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对于Cajun香料
2 tbsp甜地辣椒粉 (14 g)
2 tbsp大蒜粉或颗粒 (19 g)
1 tbsp辣椒 (5.3 g)
1 tbsp辣椒粉 (8 g)
1 tbsp, ground黑胡椒 (6.9 g)
1 tbsp干马郁兰 (1.7 g)
1 tbsp颗粒洋葱 (6.9 g)
½ tsp磨碎的肉豆蔻 (1.1 g)
为Cajun玉米面包砂锅
425 g番茄丁,罐头
1 洋葱 (110 g)
2 Stange芹菜 (60 g)
3 clove大蒜 (9 g)
1 绿色甜椒 (144 g)
425 g芸豆,煮熟,无盐
165 g石磨玉米面
1 ½ tsp发酵粉 (4.5 g)
1 dash (0.4 g)
180 ml米浆(米酒) (183 g)
60 ml苹果酱(苹果酱) (62 g)

Equipment

  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Auflaufform (Ofenform)
  • Herd (Kochherd)
  • mortar
  • Backofen

Type of preparation

  • 厨师
  • 烘烤
  • 砍或研磨
  • 弹性
  • 混合
  • 注册
  • pellen (abziehen)

Preparation

  1. 为Cajun调味
    将香料和草药充分混合,储存在密闭容器中。

    这款Cajun调味配方可以在Lindsay S. Nixon的第277页的“Everyday Happy Herbivore”食谱中找到。但是,您也可以在下面的步骤5中将各种成分直接添加到蔬菜中。而不是要求洋葱和大蒜粉,你也可以使用新鲜的洋葱和大蒜。作为一般准则,1茶匙洋葱粉相当于1½汤匙新鲜洋葱和1/4茶匙干蒜到1瓣洋葱。

    有关其他成分替代品,请参阅食谱中的第13节“调味品和香料混合物”。

  2. 为Cajun玉米面包砂锅
    将烤箱预热至200°C(400°F)。润滑8英寸或9英寸烤盘或砂锅菜。

    Noch nicht übersetzen
  3. 将番茄汁倒入煎锅中,将西红柿切成小块。将切碎的西红柿放在一边。如有必要,加水直至薄薄的一层液体覆盖在煎锅上。

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  4. 将洋葱去皮并切成小块。清洁和切碎芹菜茎。去皮和切碎大蒜。从甜椒中洗净并去除种子和膜,然后骰子。将蔬菜加入煎锅中,加热炒至洋葱半透明,甜椒片嫩,所有水蒸发约4分钟。

    这份四份食谱需要一个小洋葱。

  5. 关闭热量,混合1-2汤匙Cajun调味料,切碎的西红柿和芸豆,搅拌混合。搁置。

    建议每次食用1-2汤匙的Cajun调味料。您可以根据自己的口味调整量。

  6. 在一个小的搅拌碗中,搅拌玉米面,发酵粉,盐和(如果需要的话)额外的Cajun调味料(几个破折号,因此混合物在搅拌时看起来有斑点)。然后在非牛奶和苹果酱中搅拌。它应该是厚的但可涂抹的,如鹰嘴豆泥,而不是干的。

    最初的食谱要求玉米面。我们在这个食谱中使用全谷物玉米面;如果您愿意,可以使用其他类型。

    如果您想要甜玉米面包馅料,您还可以添加1至2汤匙的原糖。

    作者列出了这种食谱的米浆。您可以将米浆替换为任何其他类型的植物性牛奶。

  7. 将豆类混合物倒入烤盘中,用抹刀轻轻拍打。将玉米面包混合物撒在上面并烘烤30至35分钟,或者直到玉米面包深金黄色,开裂并且触感坚硬。允许在服务前设置15分钟。

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关于食谱的补充说明

这款美味又辛辣的玉米面包上面的砂锅将最好的谷物,豆类和蔬菜融入令人垂涎的美食中。

玉米面:玉米面是通过研磨干玉米制成的。它被研磨成细,中,粗的稠度,其中没有一种像小麦粉一样细。有各种类型的玉米面 - 蓝色,黄色和白色。在欧洲,玉米粉和玉米粥通常由黄玉米制成,但白玉米也用作面包,玉米粥,玉米粉圆饼和许多其他特产的基础。与其他全谷物面粉一样,全谷物玉米面是通过研磨稻壳和胚芽制成的,这导致比不含稻壳和胚芽的面粉更高的养分含量。全谷物玉米面不含麸质,蛋白质含量低。如果玉米是主食,应从其他来源添加蛋白质。

芸豆:芸豆是一种常见的豆(Phaseolus vulgaris)豆。豆子的名字是红色和肾状。芸豆具有非常高的蛋白质含量,富含维生素和矿物质。它们最着名的是作为Chili con Carne的主要成分,其中有许多美味的无肉替代品。干芸豆可以保存在干燥,密闭的容器中,可以长期保存。罐装芸豆具有几乎无限的储存寿命。使用罐装芸豆时,尽量使用无盐和无添加剂的品种。煮熟的芸豆保持其形状而不分裂,非常适合调味和调味。

芹菜: Pascal芹菜是伞形科(芹菜科,胡萝卜科或欧芹科)中常见的芹菜品种。新鲜的芹菜茎具有温和的味道,呈淡白色至黄色或浅绿色。新鲜的茎非常脆,多汁。由于含水量高,芹菜的热量低于大多数蔬菜。存在于该植物所有部分的精油赋予芹菜典型的香气。芹菜茎含有相对较多的抗氧化剂,如维生素C和β-胡萝卜素,以及抑制或完全阻止氧化过程的多酚(植物营养素)。

青椒:辣椒(Capsicum annuum)种类繁多,彼此差异很大,可分为多种品种和品种。在欧洲和美国使用最广泛的辣椒是甜椒。大多数品种在成熟时会变色,从绿色到红色,黄色或橙色,取决于存在的类胡萝卜素。青椒的味道比甜的成熟红色和黄色辣椒更明显。当茄属植物的这个成员开始成熟时,叶绿素水平降低,并且开始出现色彩缤纷的类胡萝卜素色素。

提示

新鲜食材:为了最大限度地提高健康效益,我们鼓励您尽可能多地使用新鲜的未加工成分。这个配方很适合使用新鲜的食材,但需要更多的准备时间。我们提供了“替代准备”部分中使用新鲜原料的说明。

替代准备

甜玉米面包:如果您想要甜玉米面包馅料,您还可以添加1至2汤匙的原糖。

草药:你可以用牛至代替Cajun调味料中的马郁兰。

植物性牛奶:您可以将米浆替换为任何其他类型的植物性牛奶。

青椒:你可以用红色或黄色甜椒代替绿色甜椒。

使用新鲜原料的例子:

除了罐装西红柿和豆类外,您还可以使用新鲜的西红柿和经过浸泡和煮熟的干豆。你也可以制作自己的苹果酱 - 剥皮切碎苹果,煮至软,然后加入酱汁。

大蒜和洋葱粉也可以用新鲜的原料代替。作为一般准则,1茶匙洋葱粉相当于1½汤匙新鲜洋葱和1/4茶匙干蒜到1瓣洋葱。有关其他成分替代,请参阅食谱中的第13节“调味品和香料混合物”。

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