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西葫芦意面配素食奎奴亚藜肉丸

这款西葫芦意大利面配上煮熟的藜麦“肉丸”和原始的西葫芦面条和marinara酱,就像传统的意大利家常菜一样。
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素食主义者

50分钟    100分钟    medium  
   73.9%  74/17/09  LA (1.8g) 11:1 (0.2g) ALA


配料 (for servings, )

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西葫芦意大利面
4 婴儿西葫芦,原料 (44 g)
用于由奎奴亚藜制成的无肉肉丸
70 g番茄,晒干
1 tbsp橄榄油 (14 g)
1 洋葱 (110 g)
1 clove大蒜 (3 g)
90 g纽扣蘑菇
420 g藜麦,煮熟
1 tsp, ground干牛至 (1.8 g)
90 g煮熟的白豆(不含盐)
1 dash海盐 (0.35 g)
1 dash黑胡椒 (0.1 g)
对于原始的marinara酱
55 g番茄,晒干
1 tbsp自来水 (5.8 g)
300 g番茄,红色,原料
¼ tsp海盐 (1.2 g)
1 tbsp苹果醋 (15 g)
1 tbsp枫糖浆 (20 g)
1 tsp, ground干牛至 (1.8 g)
¼ bunch罗勒,新鲜 (10 g)

Equipment

  • 搅拌机 or 手持式搅拌器/浸入式搅拌器 or 食品加工机
  • spiralizer or Sparschäler, Schäler
  • Backofen
  • Pfanne (Bratpfanne)
  • Backblech (Kuchenblech)
  • Herd (Kochherd)

Type of preparation

  • 厨师
  • 烘烤
  • 砍或研磨
  • 浸泡
  • 弹性
  • 注册
  • abgeschmeckt
  • pürieren
  • abschrecken
  • 排水

Preparation

  1. 西葫芦意大利面
    使用螺旋桨或蔬菜削皮器将四个小西葫芦切成意大利面。

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  2. 素食藜麦“肉丸”
    将晒干的西红柿浸泡在温水中至少10分钟,然后沥干。

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  3. 在中等热量的大炒锅中加热橄榄油。将洋葱切成块并切碎大蒜。在橄榄油中煮约5分钟,或直到它们是半透明的。

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  4. 将蘑菇切碎,加入锅中,煮至软(约4-5分钟)。

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  5. 加入晒干的西红柿,藜麦,牛至和豆类。搅拌约2分钟,直到一切都温暖并均匀混合。用盐和胡椒调味。

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  6. 将所有东西都放在搅拌机(或食品加工机)中。

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  7. 将混合物制成直径约2.5厘米的球,然后静置30分钟,以使味道融合。与此同时,将烤箱预热至205°C,并在羊皮纸上铺一块大烤盘。将球放在纸上,使它们均匀分布,烘烤20-25分钟,直至呈金黄色。

    四份食谱可以产生约24-30个素食奎奴亚藜肉丸。这些可以在冰箱中存放四天,也可以冷冻。

  8. 对于原始的marinara酱
    将晒干的西红柿切碎,浸泡约10分钟。然后让我们流失。

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  9. 在搅拌机或食品加工机中用1汤匙水精制所有配料。

    四份食谱可以产生约500毫升的酱汁。如果需要,可将其储存在冰箱中五天或冷冻。

  10. 服务
    将西葫芦分成单独的碗。顶部有marinara酱和肉丸。

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关于食谱的补充说明

这款西葫芦意大利面配上煮熟的藜麦“肉丸”和原始的西葫芦面条和marinara酱,就像传统的意大利家常菜一样。

原料marinara酱:作者建议使用葡萄成熟或罗马番茄作为番茄酱,因为这些往往是最美味的。如果番茄皮肤困扰你,如果你先将西红柿放入沸水中然后将它们转移到冷水中,就很容易剥掉皮肤。晒干的西红柿使得marinara酱的味道像在锅里炖一段时间一样。

豆类和天然气:吃豆类会导致大肠中形成气体,从而导致人们体验气体和腹胀。我们的肠道细菌负责这种气体,因为它们代谢我们身体无法分解的物质。在豆类的情况下,我们的身体不能分解低聚糖,如棉子糖。在消化过程中,肠道细菌会排出这些发酵气体,这会导致我们体验到气体。

您可以在烹饪前2-3小时浸泡豆类来减少气体的形成 。这允许一部分低聚糖从豆中释放出来;然而,在这个过程中也会损失一些水溶性维生素和矿物质。另一种选择是在餐前服用α-半乳糖苷酶。它可以分解棉子糖,有助于防止气体和腹胀。或者你可以尝试吃香菜,如香菜,茴香或香菜,以帮助放松肠道肌肉。这使得气体不那么令人不愉快,但不会减少细菌产生的气体量。

提示

剩下的奎奴亚藜球:作者建议你在沙拉中加入任何剩余的奎奴亚藜球或者只是吃它们作为零食。

大批marinara酱: Gena Hamshaw写道: 我制作了一大批marinara酱汁,然后将其冷冻成小份量,以便我可以轻松地将酱汁用于其他食谱。

替代准备

新鲜草药:尽可能使用新鲜草药代替干草药。对于四份,您可以用2汤匙新鲜牛至代替1茶匙干牛至。

替代原料marinara酱:您也可以使用有机商店购买的番茄酱,而不是生的marinara酱。

蘑菇:您可以决定是否喜欢使用白色或棕色蘑菇,甚至是两者的组合。

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