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为您的健康生活创造美好的前景

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苹果面包坚果和蔓越莓

这种美味,潮湿的苹果面包配杏仁,坚果,蔓越莓,苹果汁和杏子,可以作为早餐,茶或小吃。
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素食主义者

30分钟    14h    easy  
   43.4%  76/09/15  LA (3.8g) 6:1 (0.6g) ALA


配料 (for servings, )

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Equipment

  • Zerkleinerer or 食品加工机
  • Kühlschrank
  • 手持式搅拌器/浸入式搅拌器
  • Backofen
  • Sparschäler, Schäler
  • Backblech (Kuchenblech)

Type of preparation

  • 厨师
  • 烘烤
  • 砍或研磨
  • 混合
  • gekühlt
  • 注册
  • raspeln (raffeln)

Preparation

  1. 前一天的准备工作
    将苹果洗净并碾碎,然后粗磨或切成薄的火柴。

    你也可以用苹果和坚果(下一步),然后用碎纸机或食品加工机分别烘干干果。这比使用刀子更简单,虽然您必须清洁设备,但它仍然会更快。

  2. 用刀,切碎机或食品加工机切碎杏仁和坚果。

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  3. 然后使用上述方法之一切碎杏干和蔓越莓。

    最初的食谱需要蔓越莓(两个面包50克)和葡萄干(70克)。

  4. 将准备好的配料加入大碗中,并与龙舌兰糖浆,肉桂,丁香,可可粉和苹果汁混合。将食物放在冰箱里,让味道融化一夜。

    作者使用生蔗糖(两个面包80克)代替龙舌兰糖浆。

  5. 完成苹果面包
    第二天,将烘烤炉预热至150-160°C。

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  6. 将面粉,盐和发酵粉混合,加入其他成分,揉匀,直到面团粘在一起。

    如果面团太粘,你可以添加一些面粉。

  7. 将面团分成两个面包(在塑造面包前弄湿手),然后放在衬有羊皮纸的烤盘上。

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  8. 在预热的烤箱中烘烤约1.5小时。将带有坚果和蔓越莓的苹果面包放在厨房架上冷却后再送达。

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关于食谱的补充说明

这种美味,潮湿的苹果面包配杏仁,坚果,蔓越莓,苹果汁和杏子,可以作为早餐,茶或小吃。

斯佩尔特面粉:斯佩尔德,一种小麦,与小麦有关,因此是一种含有麸质的谷物。尽管有大量信息声称那些患有小麦过敏症的人能够更好地耐受拼写,但患有乳糜泻的人应避免拼写与小麦相同的程度。在氨基酸,维生素和矿物质方面,拼写和小麦之间存在一定的差异,但是这些小的差异是否有任何显着影响是值得怀疑的,特别是当我们考虑今天消费的小麦数量时。然而,与小麦相比,拼写确实含有更高水平的二氧化硅。

杏仁和坚果:尽管它们的脂肪含量很高,但杏仁和坚果非常健康,因为它们含有许多健康的不饱和脂肪酸。

干果通常用二氧化硫处理:用二氧化硫处理干果对于大规模工业生产者具有两个明显的优点。首先,二氧化硫层有助于防止变质,因为它抑制许多微生物的代谢,并以这种方式增加产品的保质期。其次,它允许水果保持其原始颜色。后者的发生是由于二氧化硫抑制促进氧化的酶。这使得水果看起来对消费者更具吸引力,但总的来说,我们建议不要购买和食用经过处理的干果。保存过程会破坏叶酸等几种维生素,二氧化硫对哮喘或过敏症患者有害。

Weinstein发酵粉:与普通发酵粉一样,Weinstein发酵粉是一种用于烘烤的发酵剂。当水,酸和热相互作用时,它会形成二氧化碳(CO 2 )。二氧化碳的释放使面团质地更轻并使其膨胀。两种类型的发酵粉都是发酵剂,弱酸和填充剂(通常是淀粉)的混合物。由于填充剂,膨胀剂仅在需要条件时才与酸反应并且以这种方式产生CO 2 。在两个版本中,小苏打是二氧化碳的来源,但区别在于, 威斯坦烘焙粉含有牙垢的酸性乳膏,不含任何磷酸盐 塔塔尔奶油是酿酒过程中的副产品,可从葡萄酒桶内的结晶沉积物中获得。因此,它是普通发酵粉的天然替代品 ,直到在烤箱中加热后才起作用。效果与含磷酸盐的常规发酵粉相同。威斯坦烘焙粉的制造商声称它会产生更温和的烘焙食品,但我们无法在盲测中证实这一点。

提示

替代苹果汁:如果您手边没有任何苹果汁,并且不想让第二个器具弄脏,您也可以在碎纸机中捣碎一个小的去皮苹果,并用它来代替果汁。

替代准备

替代成分:作者Daniela Friedl在原始配方中使用原糖 ,我们已用龙舌兰糖浆代替。如果您愿意,可以使用生蔗糖或蜂蜜。但是,严格来说,蜂蜜不是素食主义者。
拼写面粉可以用全麦面粉全麦面粉代替,而不是葡萄干 ,我们使用蔓越莓 (并增加了数量)。蔓越莓略带酸味的味道与其他甜味配料搭配得很好,使这种面包特别美味。

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