Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

蚕豆炖莳萝酱和姜黄

这种蚕豆炖汤从新鲜的莳萝,大蒜,姜黄和柠檬汁的组合中获得了典型的东方风味。
评论 打印

素食主义者

35分钟    155分钟    easy  
   66.8%  67/26/07  LA (1.4g) 10:1 (0.1g) ALA


配料 (for servings, )

Click for nutrient tables
对于豆炖
250 g带壳的蚕豆(蚕豆)
2 large洋葱 (300 g)
1 tbsp橄榄油 (14 g)
1 bunch新鲜的莳萝 (25 g)
1 tsp黄姜粉 (3 g)
200 ml自来水 (200 g)
2 clove大蒜 (6 g)
2 dash (0.8 g)
2 dash白胡椒 (0.2 g)
服务
½ 柠檬 (60 g)

Equipment

  • Zitruspresse (Zitronenpresse)
  • Kochtopf
  • Herd (Kochherd)

Type of preparation

  • 厨师
  • 砍或研磨
  • 浸泡
  • passiert (geseiht, gestrichen)
  • abgeschmeckt
  • pellen (abziehen)

Preparation

  1. 制备
    如果您使用干豆,首先将豆浸泡在一碗水中至少2小时。

    确保使用足够的水(例如,600克水用于250克豆类),因为豆子会随着尺寸的增加而吸收相当多的水。

    或者,您可以使用冷冻(加倍量)或新鲜蚕豆,然后跳过此步骤。

  2. 对于豆炖
    将洋葱去皮并细细切碎,然后用橄榄油将其浸透至透明。

    作者使用4汤匙橄榄油两份,我们减少到1汤匙。 (见提示),如果需要,可以随意添加更多的油。

  3. 将莳萝茎切碎,将莳萝叶粗切,并与姜黄混合。

    Do not translate yet
  4. 将莳萝加入洋葱中加热5分钟。然后倒入水中,加入盐和胡椒调味。

    Do not translate yet
  5. 将浸泡过的豆子沥干并加壳,然后将其加入洋葱混合物中。厨师盖好,直到豆子变软。

    冷冻豆不需要去壳。

  6. 加入大蒜,再加盐和胡椒调味。煨30分钟。

    Do not translate yet
  7. 服务
    挤压柠檬,并在上菜前加入果汁。

    Do not translate yet

Recipes with nutrient tables


发表评论 (作为访客) 或登录
评论 打印
Book
书籍封面:Parvin Razavi撰写的“中东的素食食谱”
Vegan Middle East
Grub Street, Parvin Razavi
原料食谱 5 (1), 熟食谱 76 (2)
Additional photos (6)
Ordering

素食主义者食谱书“素食中东”提供来自中东的食谱。 来自不同烹饪文化的美食。

不幸的是,我们只能用德语呈现有趣的书。 但至少它也存在于英语中。

素食主义者食谱书“素食中东”提供来自中东的食谱。 来自不同烹饪文化的美食。

... more

关于食谱的补充说明

这种蚕豆炖汤从新鲜的莳萝,大蒜,姜黄和柠檬汁的组合中获得了典型的东方风味。

数量: Meze菜肴是希腊或中东菜肴的开胃菜,通常配有开胃酒。根据包括多少开胃菜,它们通常准备服务2-4人。如果作为主要课程,成分列表中的数量应加倍。

Meze: meze是一种热或冷的菜肴,单独或与其他mezes一起食用。美酒的目的是补充和增强开胃酒的味道,并为社交聚会创造一个美好的环境。餐桌上的每个人都分享开胃菜的小盘子。

蚕豆(蚕豆):蚕豆,也称为蚕豆,已经作为主食食物来源种植了数千年。它们也是最容易种植的植物之一。蚕豆含有大量的淀粉和蛋白质,常用于汤和炖菜。与绿豆不同,蚕豆含有很少的phasine和lectine,这就是为什么它们也可以生吃。然而,受到青睐的人应该避免蚕豆,因为这些可能引发溶血危机。

姜黄:姜黄,也称为印度藏红花,来自南亚,属于姜科。新鲜的姜黄味道辛辣,略带辛辣味。干燥,如印度的情况,它的味道更温和,略带苦味。姜黄最好存放在黑暗的地方;否则,它往往会失去颜色和味道。

莳萝:莳萝是芹菜科的一年生草本植物,广泛种植于欧亚大陆,其叶子和种子被用作调味料的香草或香料。莳萝叶的香气在新鲜使用时是最佳的,因为如果干燥它会迅速失去其味道。莳萝植物的叶子类似于茴香叶,但它们的味道非常不同。

提示

准备蚕豆:

- 6月至9月期间供应新鲜的蚕豆 。准备,从他们的豆荚中删除豆子。将一些水煮沸,加入豆子,让它们煮约2分钟。将豆子放入一碗冷水中冷却,轻轻挤压,从厚厚的皮革豆荚中取出嫩绿豆。

- 准备干蚕豆 ,用水盖上豆子浸泡约2小时。从豆荚中取出豆子然后煮。

- 储存:您可以在冰箱中储存新鲜的蚕豆长达4天,而干豆可以储存更长时间。

如何供应这道菜: “搭配米饭和大豆酸奶。”

替代准备

减少盐和油:我们有意减少盐和油的量。有关该主题的更多信息,请参阅我们对Michael Moss的书“ Salt Sugar Fat”的评论

Find recipes