米粉
米粉是由米粉制成，是一种不含麸质的面粉。尽管烘焙性能有限，但它作为增稠剂和粘合剂效果很好。 水 11.9% 92/07/02 LA : ALA
Seitan（小麦面筋）
Seitan（活性小麦面筋）是一种流行的植物替代肉类。与豆腐不同，seitan产品具有与肉类相似的稠度。 水 8.2% 15/83/02 LA : ALA
角豆粉
角豆粉的脂肪含量非常低，不含咖啡因中含有的刺激性物质。它具有水果味，焦糖味，可替代可可。 水 3.6% 94/05/01 LA : ALA
明胶
琼脂是从藻类中获得的，通常用作明胶的素食替代品。它也用于研究和医学。 水 8.7% 93/07/00 LA : ALA
调味的豆奶（例如香草）
由大豆和水制成的豆奶可用作奶制品的替代品。调味豆奶（例如香草）适合甜点创作。 水 88.0% 56/29/15 LA : ALA
辣木科树（辣木科），叶子，未加工
辣木叶（辣木树，鼓槌树）非常有营养。豆荚和叶子用作蔬菜，而根用作辛辣调味料。 水 78.7% 43/49/07 LA : ALA
羽扇豆粉
羽扇豆粉含有所有重要的氨基酸，嘌呤含量也很低。它适合烘焙和制作富含蛋白质的饮料。 水 6.2% 47/44/09 LA (2.1g) 4:1 (0.5g) ALA
黑芝麻
黑芝麻是最古老的种子之一。它们特别富含有价值的营养成分，并且比白芝麻具有更强烈的味道。 水 4.7% 26/20/55 LA (21.4g) 57:1 (0.4g) ALA
香菇
香菇具有令人愉悦的美味，称为“鲜味”，口感极佳。它们是世界上第二常见的食用菌。 水 89.7% 71/24/05 LA : ALA
罗望子
罗望子的味道从酸味到甜味不等。甜罗望子特别适合水果饮料，咖喱调味品和甜点。 水 31.4% 95/04/01 LA : ALA
白豆，干
白豆含有丰富的营养成分，可用于各种菜肴，从蔬菜面和菜泥到汤，沙拉和炖菜。 水 11.3% 71/28/01 LA (0.2g) 1:1 (0.2g) ALA
新鲜蔓越莓
原始蔓越莓，也被称为fenberry，在德国经常用作烘焙的成分。未加工的蔓越莓口感坚硬而苦涩。 水 87.3% 95/04/01 LA : ALA
玉米淀粉
玉米淀粉是由托马斯金斯福德于1840年发现的。它通常在今天使用，而马铃薯淀粉或谷物淀粉曾经更常见。 水 8.3% 100/00/00 LA : ALA
甜豆
豌豆，或糖豌豆，是一种甜美可口的可食用豌豆。糖豌豆不含有phasin，可以生吃。 水 88.9% 72/27/02 LA : ALA
百香果，去除皮肤
最常见的百香果类型是较小的深紫色品种和较大的黄绿色品种。成熟时两者都有些皱。 水 72.9% 89/08/03 LA : ALA
浓缩苹果汁
浓缩苹果汁可用于加甜各种菜肴。即使少量使用也能给菜肴带来美味甜味。 水 9.6% 93/03/04 LA (1.3g) 6:1 (0.2g) ALA
紫菜片
用于寿司的紫菜片材是轻度烘烤的，因此不是未经处理的红藻片原料，其可以由多种植物制成。 水 85.0% 46/52/03 LA : ALA