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米浆(米酒)

米浆(EU:米酒)是一种由大米和水制成的植物性牛奶。它不含乳糖,您可以轻松自己制作。
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米浆米糊主要由水和米组成,而植物油通常添加到商业产品中。根据制造商的不同,米浆还可含有调味剂,矿物质或增稠剂。许多商业上可获得的产品也经历UHT(超高温处理,超热处理或超巴氏杀菌)以使其持续更长时间。对于乳糖不耐症或想要避免使用动物产品的人来说,米饭饮料是一种受欢迎的替代品。水稻植物很容易通过根部吸收砷,许多研究表明,米浆含有较高的砷含量。

一般信息:
来自维基百科米浆是一种用大米制成的谷物牛奶。它主要由糙米制成,通常不加糖。大多数米奶品种的甜度是通过天然酶促过程产生的,将碳水化合物切割成糖,特别是葡萄糖,类似于日本的amazake。然而,一些米糠可以用甘蔗糖浆或其他糖来增甜。

与乳制奶比较:
与牛奶相比,米浆含有更多的碳水化合物,但不含大量的钙或蛋白质,也不含胆固醇或乳糖。商业品牌的米浆通常含有维生素和矿物质,包括钙,维生素B12,维生素B3和铁。它的血糖指数为86±7,而脱脂奶的血糖指数为37±4,全脂奶的血糖指数为39±3。米奶通常由乳糖不耐症,对大豆或牛奶过敏或患有PKU的人食用。它也被素食主义者用作乳制品替代品。

商业品牌:
商业品牌的米浆有香草,巧克力和杏仁口味,以及原始的无味形式,并且可以用于许多食谱中作为传统牛奶的替代品。

制备:
通过使用扩散将米通过磨机压制以压制压制的谷粒来制备米浆。它有时也是在家里使用米粉和糙米蛋白制成的,或者是用大量的水煮糙米,混合和过滤混合物。

营养信息:
一些品种含有添加的米糠油,盐,糖(通常是生蔗糖)和/或调味剂(例如香草或巧克力),以及增稠剂如瓜尔胶或角叉菜胶。
富含维生素或矿物质(特别是钙)的米浆是非常常见的,因为与牛奶相比,它的矿物质含量非常低。米浆含有极少的蛋白质,几乎不含任何脂肪,不含乳糖和麸质。*

烹饪用途:
在欧洲,米浆主要由纯素食者和牛奶蛋白过敏或乳糖不耐症的人使用。 米浆不适合婴儿作为母乳的替代品,因为它不含必需的营养素,可导致贫血和佝偻病等缺乏症状。*

制作自制米浆:

  • 成分:要制作半升米浆,你只需要500毫升的水,100-150克的米饭(全麦或香米)和一个搅拌机。
  • 准备:首先将一半的水和所有的米饭倒入搅拌机中。在混合过程中,逐渐加入更多的水。混合后,过滤成品饮料(例如,使用厨房用具,坚果奶袋或细筛),然后转移到合适的容器(螺旋盖罐)。米浆可以在冰箱中储存约2-4天。
  • 添加风味或甜味剂:如果你想要调味或加甜米粉,你可以混合一些肉桂,香草提取物,或2-3个去核日期,

类似的非乳制饮品:
通常用作奶粉替代品的其他植物奶品种包括杏仁奶燕麦奶豆奶

注意(斜体):* =来自德语维基百科条目的翻译

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