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花生油

花生油具有温和,可口的味道。与多种菜肴搭配使用是一个不错的选择,例如炒菜,油炸菜肴和沙拉酱。
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花生油是通过压榨花生种子( Arachis hypogaea )获得的植物油。冷榨花生油的颜色略带黄色,味道温和。精制花生油是苍白的,具有相当中性的味道,这就是它用于制作蛋黄酱的原因。

一般信息:

来自维基百科:花生油,也称为花生油或花生油,是一种来自花生的温和的植物油。这种油具有强烈的花生味和香气,类似于芝麻油。

它经常用于中国,南亚和东南亚的美食,既可用于一般烹饪,也可用于烤油,以增加风味。花生油相对于许多其他食用油具有高烟点,因此通常用于煎炸食物。其主要成分脂肪酸是油酸(作为油精的46.8%),亚油酸(33.4%作为亚油酸)和棕榈酸(10.0%作为棕榈酸)。该油还含有一些硬脂酸,花生酸,山ic酸,木蜡酸和其他脂肪酸。

有时添加抗氧化剂如维生素E以改善油的保质期。“

营养信息:

根据美国农业部下表所依据的数据,100克花生油含有17.7克饱和脂肪,48.3克单不饱和脂肪和33.4克多不饱和脂肪。”

过敏原和毒素:

大多数高度精制的花生油去除了花生过敏原,并且已被证明对”绝大多数花生过敏个体“是安全的。 但是,冷榨花生油可能无法去除过敏原,因此对花生过敏的人来说可能非常危险 。由于任何特定产品的加工程度往往不明确,“避免是谨慎的”。如果忽视质量控制,含有产生高毒性黄曲霉毒素的霉菌的花生最终会污染从它们中获取的油 。“

其他用途:

花生油和其他植物油一样,可以通过皂化过程用来制造肥皂。这种油可以安全地用作按摩油。花生研究员乔治华盛顿卡弗推出花生按摩油。“

生物柴油

在1900年的巴黎展览会上,奥托公司应法国政府的要求,证明花生油可以用作柴油发动机的燃料来源;这是最早的生物柴油技术示范之一。“

悬浮剂

有些药物和维生素使用花生油作为悬浮剂。”

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