Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

干罗勒

干罗勒主要用作厨房里的香料。它也用于传统医学,例如,作为精油。
 10.4%  64/31/05  LA 1:1 ALA
评论 打印
Click for nutrient tables

干罗勒广泛用于意大利和法国美食。它是调味酱,腌泡汁和汤的流行香料。鉴于它含有龙蒿,罗勒不应大量食用。罗勒中的活性成分有助于食欲不振,气体和腹胀。

一般信息:

来自维基百科“罗勒(罗勒),也称为大罗勒或圣约瑟夫麦汁,是唇形科(薄荷)的烹饪草本植物。它也被称为“草药之王”和“皇家草药”。 “basil”这个名字来自希腊语βασιλικόνφυτόν(basilikónphutón),“皇家/王室植物”。

罗勒可能原产于印度,并在那里种植了5000多年。 ...它是一种嫩植物,最着名的是以意大利美食为主要特色的烹饪药草,并在印度尼西亚,泰国,马来西亚,越南,柬埔寨,老挝和台湾的东南亚美食中扮演重要角色。根据品种和品种的不同,叶子的味道可能有点像茴香,带有浓烈的刺激性,通常是甜味。“

各种各样的basilicum:

罗勒(Ocimum basilicum)种类很多,还有几种相关的物种或物种杂交种,也叫罗勒。在意大利食品中使用的类型通常被称为甜罗勒(或热那亚罗勒),而不是泰国罗勒(O。basilicum var.thyrsiflora),柠檬罗勒(O。citriodorum)和圣罗勒(Ocimum tenuiflorum),它们被使用在亚洲。虽然大多数常见的罗勒品种被视为一年生植物,但有些是多年生植物,在温暖的热带气候中,包括圣罗勒和称为“非洲蓝色罗勒”的品种。

烹饪用途:

“罗勒是最常用的新鲜食谱。一般来说,它是在最后一刻添加的,因为烹饪会迅速破坏味道 。新鲜草药可以在冰箱中的塑料袋中保存一小段时间,或者在沸水中快速烫漂后在冰箱中保存较长时间。干燥的草本植物也失去了它的大部分味道,并且味道很小的味道非常不同,具有弱的香豆素味道,如干草。

罗勒是香蒜酱中的主要成分之一 - 意大利绿色油醋酱。

最常用的地中海罗勒品种是“Genovese”,“Purple Ruffles”,“Mammoth”,“Cinnamon”,“Lemon”,“Globe”和“African Blue”。中国人也在汤和其他食物中使用新鲜或干燥的bas。在台湾,人们将新鲜的罗勒叶添加到浓汤中(中文:羹汤;拼音:gēngtāng)。他们还吃油炸罗勒叶炸鸡。罗勒(最常见的是泰国罗勒)通常浸泡在奶油或牛奶中,在冰淇淋或巧克力(如松露)中创造出有趣的味道。叶子不是烹饪应用中使用的罗勒的唯一部分,花蕾具有更微妙的味道并且它们是可食用的。

泰式罗勒也是越南面条汤中的调味品,phở。“

种子: “当浸泡在水中时,几种罗勒品种的种子变成凝胶状,并用于亚洲饮料和甜点,如法鲁达,沙巴特 - 里汉或者ộ。。”

化学成分:

“各种不同的香味都有不同的气味,因为这种香草含有许多不同的精油,它们以不同的比例聚集在一起,用于各种品种。 甜罗勒的强烈丁香香味来自丁香酚,与实际丁香相同。 柠檬罗勒和柠檬罗勒柑橘气味反映了柠檬醛的较高部分 ,这在包括柠檬薄荷和柠檬烯在内的几种植物中产生这种效果,这使柠檬皮实际上具有香味。 非洲蓝色罗勒具有强烈的樟脑气味,因为它含有较高比例的樟脑和camp烯甘草罗勒含有茴香脑 ,这种化学物质使茴香闻起来像甘草,实际上有时被称为“茴香罗勒”。

研究和民间医学:

“对精油的研究显示出抗真菌和驱虫特性,包括对蚊子的潜在毒性。”

“在民间医学实践中,例如阿育吠陀或传统中医,罗勒被认为具有治疗作用。”

有趣的事实:

“在欧洲,罗勒被放在死者的手中,以确保安全的旅程。在印度,他们把它放在死亡的口中,以确保他们到达上帝。古埃及人和古希腊人相信它会为一个人传递天堂之门。“

Ingredient with nutrient tables


发表评论 (作为访客) 或登录
评论 打印