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辣椒粉

辣椒粉是从一种或多种辣椒中获得的,有时还含有其他香料,如辣椒。
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辣椒粉是一种火热的香料,用于为沙拉,调味料,蔬菜和肉类菜肴增添风味。通过将其与其他成分混合,可能会损害它经常含有的辣椒的辣味

一般信息:

来自维基百科 :“ 辣椒粉 (也是辣椒粉,辣椒粉或辣椒粉)是一种或多种辣椒的干燥粉碎果实,有时添加其他香料(有时也称为辣椒粉混合物)。它被用作香料,为菜肴增添刺激性或辛辣味。在美式英语中,这个名字通常拼写为“辣椒”。在英式英语中,拼写“辣椒”(带有两个“l”)始终如一地使用。“

组成:

辣椒粉混合物主要由辣椒组成,与其他香料混合,包括孜然,牛至,大蒜粉,有时还有盐。 辣椒最常见的是红辣椒或辣椒,它们都是辣椒(Capsicum annuum) ;可以使用许多类型的辣椒,包括ancho,jalapeño,New Mexico和pasilla chilis。由于各种潜在的添加剂,任何给定的辣椒粉的辣味是可变的。“

商业混合物的历史:

辣椒粉有时被称为特定类型的辣椒(如辣椒)。它被用于许多不同的美食,包括Tex-Mex,印度,中国,泰国和韩国。“

辣椒粉混合物在美国菜中特别受欢迎,它们是辣椒酱的主要风味成分。美国辣椒粉的第一批商业混合物由DC Pendery和William Gebhardt为这道菜创造。 Gebhardt在德克萨斯州New Braunfels开设了Miller's Saloon。辣椒是小镇最喜欢的菜。然而,辣椒只能在一年中的某些时间被发现。 Gebhardt从墨西哥进口了一些ancho辣椒,并将辣椒通过一台小型绞肉机三次,并制作出第一种商业辣椒粉,于1894年上市。

烹饪用途:

翻译自“gewuerzkarawane.de/chilipulver”:“辣椒粉主要用于美国,墨西哥和西班牙菜肴,但可以在欧洲和美国家庭的大多数香料架中找到。它可以很好地增加肉类,鱼类和蔬菜汤的味道;卤汁;腌菜;鸡蛋菜; gulash;牛排;蔬菜菜肴;和豆子和甜椒沙拉。它也经常用于辣椒酱。据说辣椒粉是由德克萨斯州的英国定居者发明的,他们在1835年用它来调味墨西哥荤菜。当时,这种混合物很可能只含有辣椒和牛至。由于它起源于南美洲,阿兹特克人可能使用辣椒粉。“

存储:

“像大多数香料一样,辣椒粉应储存在密闭容器中,避光,阴凉,干燥。如果它含有高百分比的草药,那么它不应该储存太久。“

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