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新鲜蔓越莓

原始蔓越莓,也被称为fenberry,在德国经常用作烘焙的成分。未加工的蔓越莓口感坚硬而苦涩。
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到目前为止,已知有大约130种蔓越莓 ,其中一些有深红色到黑色的水果。它既可以生吃也可以煮熟。

一般信息:

来自维基百科蔓越莓是越橘属的一种常绿矮灌木或尾叶藤。属于越桔属的Oxycoccus。 在英国,蔓越莓可能是指本土物种Vaccinium oxycoccos,而在北美洲,蔓越莓可能指的是Vaccinium macrocarpon 。 Vaccinium oxycoccos在欧洲中部和北部种植,而Vaccinium macrocarpon则在美国北部,加拿大和智利种植。在一些分类方法中,Oxycoccus本身被认为是一个属。它们可以在北半球较冷的地区的酸性沼泽中找到。

蔓越莓是低矮的,蔓生的灌木或长达2米(7英尺),高5至20厘米(2至8英寸)的藤本植物;它们有纤细,结实的茎,不是厚实的木质,有小的常绿叶子。花是深粉红色,具有非常明显的反射,使花柱和雄蕊完全暴露并指向前方。它们由蜜蜂授粉。果实是一种比植物叶子大的浆果;它最初是浅绿色,成熟时变红。它是可食用的,具有酸味,可以压倒其甜味。

蔓越莓是美国某些州和加拿大各省的主要商业作物 ......大多数蔓越莓被加工成果汁,酱汁,果酱和甜蔓干蔓越莓等产品,其余的则以新鲜的方式销售给消费者。蔓越莓酱是英国圣诞晚宴上火鸡的传统伴奏,也是美国和加拿大的圣诞节和感恩节晚餐。

营养价值:

“生蔓越莓含有中等水平的维生素C,膳食纤维和必需的膳食矿物质,锰(每种营养素每100克含有超过10%的每日营养素,以及少量的其他必需微量营养素。”

产品介绍:

“由于新鲜蔓越莓坚硬而苦涩, 大约95%的蔓越莓被加工并用于制作酸果蔓汁和酱汁 。它们也被干燥和加糖出售。

蔓越莓汁通常是甜的或与其他果汁混合以减少其天然酸味。许多鸡尾酒,包括大都会,都是用蔓越莓汁制作的。 每盎司一茶匙糖,蔓越莓汁鸡尾酒比甚至与肥胖有关的苏打饮料更加甜。

通常将蔓越莓作为水果煮成蜜饯或果冻,称为蔓越莓酱。传统上,这种制剂配以烤火鸡,英国圣诞晚餐和感恩节(在加拿大和美国)。浆果也用于烘烤(松饼,烤饼,蛋糕和面包)。在烘焙中,它通常与橙色或橙色的热情相结合。不太常见的是,蔓越莓用于增加汤和炖菜等咸味菜肴的酸度。

新鲜蔓越莓可在家中冷冻,并可保存长达九个月;它们可以直接用于配方而不会解冻。“

尿路感染:

“现有研究的两项全面综述得出结论,没有证据表明蔓越莓化合物可有效预防尿路感染。”

植物化学物质:

“原始蔓越莓是植物化学物质的来源,特别是多酚类,正在积极研究可能对心血管系统,免疫系统和癌症的影响。 然而,人类研究没有证实消费蔓越莓多酚可以提供抗癌或任何健康益处。

蔓越莓汁含有高分子量不可转位物质,正在研究其可能影响变形链球菌病原体形成斑块,导致蛀牙。蔓越莓汁成分也正在研究可能对肾结石形成的影响。

蔓越莓汁是原花色素和黄酮醇和槲皮素的丰富食物来源,正在体内和体外研究。然而,它们对人类的有效性仍然未知,并受到细胞吸收不良和快速排泄的限制。“

可能的安全问题:

服用蔓越橘汁可能会增加华法林的抗凝作用,导致出血和瘀伤发生率增加等不良反应 。消费大量酸果蔓汁或使用酸果蔓补品的其他安全问题包括恶心,增加胃部炎症,糖摄入或肾结石形成的可能性。

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