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柠檬

柠檬被用作观赏植物,饮料和烘焙食品的调味品,以及香料中的成分。只能使用有机柠檬皮。
  77/12/10  LA:ALA
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由于营养信息是自动计算的,我们有与整个剥离使用,例如不带剥离使用柠檬和柠檬之间进行区分,用于果酱。我们也应该区分柠檬和酸橙 。酸橙更绿,更小,通常味道更浓,更芳香,而柠檬则被认为是酸味。

一般信息:

来自维基百科 :“ 柠檬 ,柑橘柠檬(L.)Osbeck是一种开花植物芸香科植物中的一种常绿小树,原产于亚洲。

这种树的椭圆形黄色水果在世界各地用于烹饪和非烹饪目的,主要用于其果汁,其具有烹饪和清洁用途。果肉和果皮(热情)也用于烹饪和烘焙。柠檬汁含有约5%至6%的柠檬酸,带来酸味。柠檬汁独特的酸味使其成为饮料和食品中的关键成分,如柠檬水和柠檬蛋白派。

营养价值:

“柠檬是维生素C丰富来源,在100克份量中提供64%的每日摄入量 。然而,其他必需营养素含量微不足道。柠檬含有多种植物化学物质,包括多酚,萜烯和单宁。与其他柑橘类水果一样,它们含有大量浓度的柠檬酸(果汁中含有约47克/升)。“

烹饪用途:

柠檬汁,果皮和热情用于各种食品和饮料。柠檬汁用于制作柠檬水,软饮料和鸡尾酒。它用于鱼类的腌泡汁,其酸通过将其转化为非挥发性铵盐和肉类来中和鱼中的胺,其中酸部分水解坚韧的胶原纤维,使肉嫩化,但低pH使蛋白质变性,导致它们煮熟后变干。英国经常使用柠檬汁加入煎饼,特别是在忏悔星期二。

柠檬汁也被用作某些食品的短期防腐剂,这些食品在切片(酶促褐变)后易于氧化并变成棕色,例如苹果,香蕉和鳄梨,其酸会使酶变性。

柠檬汁和果皮用于制作果酱,柠檬酱和柠檬利口酒。柠檬片和柠檬皮用作食物和饮料的装饰。柠檬皮,水果的磨碎的外皮,用于增加烘焙食品,布丁,米饭和其他菜肴的味道。

柠檬树的叶子用来做茶和准备熟肉和海鲜。“

其他用途:

产业
“在开发基于发酵的工艺之前,柠檬是柠檬酸的主要商业来源。”

作为清洁剂
“柠檬汁可用于清洁。用盐或发酵粉浸泡的一半柠檬用于照亮铜炊具。酸溶解了锈蚀,研磨剂有助于清洁。作为卫生厨房除臭剂,果汁可以除臭,去除油脂,漂白污渍和消毒;当与小苏打混合时,它会从塑料食品储存容器中去除污渍。柠檬皮的油也有各种用途。它被用作木材清洁剂和抛光剂,其溶剂性质用于溶解旧蜡,指纹和污垢。柠檬油和橙油也用作无毒杀虫剂处理。

对于计算大量账单的人来说,减半的柠檬被用作手指润湿剂,例如柜员和收银员。“

药用
“柠檬油可用于芳香疗法。柠檬油香气不影响人体免疫系统,但可能有助于放松。“

其他
“一项教育科学实验涉及将电极连接到柠檬上,并将其用作电池来发电。虽然功率非常低,但几个柠檬电池可以为小型数字手表供电。这些实验也适用于其他水果和蔬菜。

柠檬汁可以用作一种简单的隐形墨水,由热量产生。“

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