Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

米粉

米粉是由米粉制成,是一种不含麸质的面粉。尽管烘焙性能有限,但它作为增稠剂和粘合剂效果很好。
 11.9%  92/07/02  LA : ALA
评论 打印

鉴于其成分, (白色)米粉是小麦粉的良好无麸质替代品。因为它不含麸质,所以它不会引起像小麦面粉那样对面筋敏感的人产生胃部刺激。然而,不幸的是,这种面粉在烘焙中的用途有限。要获得烘焙成功,您必须将其与其他无麸质面粉(如藜麦 - 小米或荞麦粉)混合。米粉在健康食品商店和亚洲商店出售,但并非所有品种都是“原料”。

一般信息:

来自维基百科 :“ 米粉 (也是米粉 )是一种由精米制成的面粉。它与大米淀粉不同,大米淀粉通常是通过在碱液中浸泡大米而生产的。米粉是小麦粉的特别好的替代品,其对不耐受麸质的人的消化系统产生刺激。米粉也被用作冷藏或冷冻配方中的增稠剂,因为它会抑制液体分离。

生产:

米粉可以用白米饭或糙米制成。为了制作面粉,去掉米饭或稻谷的稻壳,获得生米,然后将其磨成面粉。

类型:

在日本,米粉被称为komeko(米粉),有两种形式:糯米和非糯米 。糯米也被称为甜米,但尽管这些名称既不甜也不含谷蛋白;糯米这个词用来描述米饭煮熟时的粘性。称为mochigomeko(もち米粉,或简称mochiko)的糯品种是由煮熟的糯米(もち米mochigome)生产,用于制作麻or或作为调味汁的增稠剂。另一种名为shiratamako(白玉粉)的品种是从未经烹煮的糯米制成的,通常用于生产糖果。名为jōshinko(上新粉)的非糯品种由短粒米制成,主要用于制作糖果。“

烹饪用途:

很多菜都是用米粉制成的,包括米粉和甜点,如日本麻and和菲律宾卡斯卡。越南banh canh使用米粉,它也用于制作将军的鸡肉。在中文中,它被称为mifen(中文:米粉;拼音:mǐfěn),Ilokano /菲律宾语中的galapong和土耳其语中的pirinçunu。

米粉也有南印度菜。一些例子包括Dosa,Puttu,Golibaje(Mangalore bajji)和Kori Rotti。它还混合了小麦,小米,其他谷物粉,有时还有干果或蔬菜,以制作Manni,一种婴儿食品。

这是孟加拉美食,孟加拉美食和阿萨姆美食的常规原料。它用于制作烤肉和甜点,如sandesh和pitha(米糕或煎饼,有时蒸,油炸或煎锅,配以磨碎的椰子,芝麻,粗糖和chashni)。它也用于制作Kheer(一种常见的南亚甜点)。

在斯里兰卡,它用于制造许多家庭食品。它用于制作食品,如Pittu,Appa(料斗),Indi Appa(String hoppers)和甜食,如Kewum,Kokis,Athirasa等等。它也可用于制作面包和其他烘焙产品。

米粉和蘑菇栽培:

米粉可与蛭石混合,用作蘑菇栽培的基质。然后可以将定殖基质的硬饼在潮湿容器中结果。这种方法通常(但并不总是)由食用菌种植者使用,因为它是一种非常简单和低成本的种植蘑菇的方法。

评论 打印