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燕麦牛奶

燕麦奶(欧盟:燕麦饮料)由燕麦和水制成。燕麦牛奶作为牛奶替代品很好,在家里很容易准备。
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燕麦牛奶是一种美味的牛奶,很容易在家里制作。作为纯植物性产品,它是乳制品的绝佳替代品。

烹饪用途:

燕麦牛奶由素食主义者,卵子素食者以及乳糖不耐症或乳蛋白或大豆过敏的个体使用。如果在不加热的情况下加工燕麦奶,那么它也适合于生食饮食。由于燕麦奶是pareve,它可以在犹太饮食法的背景下使用。 1

制作自制(生)燕麦奶:

配料:要制作一升燕麦奶,你需要80-120克全麦燕麦片(如果可能的话,有机品种),1升水,一个好的搅拌器(或浸泡式搅拌器) ,储存容器和过滤器(细网筛,粗棉布或坚果奶袋)。

制备:

浸泡(可选):首先将燕麦片浸泡在水中,以便更容易混合。浸泡时间可以是3-12小时(过夜)。燕麦浸泡的时间越长,下一步就越容易。如果您使用的是高速搅拌机,则可以跳过此步骤。

混合:浸泡后可以将燕麦片沥干,然后将其与淡水一起放入搅拌机中,或者直接使用浸泡水。首先只添加部分水。混合均匀,然后逐渐加入剩余的水。

过滤(可选):如果您有一台好的搅拌机并且没有被完全液化的小块打扰,您现在可以将燕麦奶倒入储存容器中。否则,您可以使用您选择的过滤器对燕麦牛奶进行压榨。 (然而,根据我自己的经验,如果过滤器更精细地啮合,味道会略微降低。)

装瓶和储存:将燕麦奶转移到储存容器中并密闭。燕麦奶可以在冰箱中储存3-4天。

注意:如果省略浸泡步骤,您也可以每次快速制作燕麦牛奶(小批量)。对于甜味和风味,您可以在混合过程中添加3-5个去核日期,香草和/或肉桂。

营养信息:

燕麦乳含有7%的碳水化合物,约1%的脂肪和0.6%的蛋白质。 1

一般信息:

来自维基百科燕麦牛奶是一种使用燕麦,水和甜味剂制成的谷物牛奶。由于欧盟的代乳品可能不以牛奶的名称销售,因此燕麦饮料燕麦饮料等描述很常见。 1

工业生产:

燕麦是用于制作燕麦奶的主要成分。在进一步加工之前将它们去壳,然后与水混合并精细研磨。根据过程,也可以使用发酵。最后,将混合物均化并滤出固体组分。剩余的燕麦浆,包括燕麦麸,也可以食用。

可以通过添加植物油来乳化液体混合物,其产生典型的白色乳色。根据所需的风味,您可以在混合过程中添加甜味剂,盐和/或其他香料。

最终产品有时含有其他物质,如防腐剂,增稠剂,酸化剂,维生素(如维生素B 12 )和矿物质(如藻类Lithothamnium calcareum形式的钙)一些燕麦奶也经过超巴氏灭菌(UHT)这样它可以存放更长时间而不需要冷藏。

其他植物性饮料:

可用作乳制品牛奶替代品的其他植物性饮料包括杏仁奶米浆豆奶

文献/来源:

  1. 维基百科。 Hafermilch [互联网]。版本vom 16.07.2017 [Zitiert am 11.04.2018]。 Verfügbarunter:https://de.wikipedia.org/wiki/Hafermilch

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