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小心地干生的桑..黑莓般的浆果在干燥后会失去颜色,最后几乎像葡萄干一样没有回味。
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桑椹不如新鲜桑椹丰富多彩,但携带方便。因为新鲜的浆果太软而且多汁,无法长距离运输。在晒干之前,桑椹有三种基本颜色可供选择,白色,红色和黑色。据说,原产于非洲西南部(桑属)的黑桑,以及原产于北非东部的红桑树都具有比白桑树强烈的味道。

烹饪用途:

白桑的果实 - 一种在北美东部城市地区广泛归化的东亚物种 - 具有不同的味道,有时具有清爽和少许酸味,带有一点粘性和淡淡的香草味。 。在北美洲,白桑树被认为是一种侵入性的异国情调,并接收了包括红桑在内的本土植物物种的大片。

成熟的水果是可食用的,广泛用于馅饼,蛋挞,葡萄酒,甘露酒和草药茶。黑桑(原产于亚洲西南部)和红桑(原产于北美东部)的果实具有最浓郁的味道,被比作“口中的烟花”。

水果和叶子以各种形式作为营养补充剂出售。成熟植物含有大量的白藜芦醇,特别是在茎皮中。未成熟的果实和植物的绿色部分有白色汁液,可能有毒,刺激或轻度致幻。

营养信息:

在100克(3.5盎司)份量中, 生桑树提供180 kJ(43千卡),维生素C每日价值(DV)的44%,以及铁的DV的14%。其他营养素含量微不足道。 1

颜料:

桑椹果实颜色来自花青素,花青素是各种疾病机制的基础研究。花青素负责新鲜植物食品的诱人色彩,包括橙色,红色,紫色,黑色和蓝色。这些颜色是水溶性的,易于提取,产生天然食品着色剂。由于对天然食品着色剂的需求不断增长,它们在食品工业中的重要性正在增加。花青素含量取决于气候和栽培面积,在阳光充足的气候中尤其高。

一般信息:

来自维基百科桑属,一种属于桑科的开花植物,由10-16种落叶树组成,俗称桑树,在许多温带世界地区种植野生和种植。
密切相关的Broussonetia属通常也称为桑树,特别是纸桑树,Broussonetia papyrifera。桑树在年轻时快速生长,但很快变得生长缓慢,很少超过10-15米(30-50英尺)高。叶子交替排列,简单并且通常在边缘处有裂片和锯齿。落叶在幼年芽上比在成熟树上更常见。
树木可以是雌雄同株或雌雄异株。桑椹是一种多重果实,长约2-3厘米(3/4-1 1/4英寸)。未成熟的水果是白色,绿色或淡黄色。在大多数物种中,果实变成粉红色,然后在成熟时变成红色,然后是深紫色或黑色,并且在完全成熟时具有甜味。白果品种的果实成熟时呈白色;该品种的果实也很甜,但与较深的品种相比具有非常温和的味道。
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丝绸业:

桑叶,特别是白桑树的桑叶,作为家蚕的唯一食物来源(Bombyx mori,以桑树桑属命名)是生态学重要的,其茧用于制作丝绸。野生蚕蛾也吃桑椹。其他鳞翅目幼虫 - 包括常见的祖母绿,石灰鹰蛾,梧桐蛾和秋季蚯蚓 - 也吃植物。 1

文献/来源 :

  1. 维基百科。桑属(植物)[互联网]。版本日期为2018年5月24日[引自2018年5月29日]可从:en.wikipedia.org/wiki/Morus_(plant)获取
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