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为您的健康生活创造美好的前景

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蜜糖

生蜂蜜是用离心机提取的蜂蜜,从不加热。加热超过40°C(104°F)的蜂蜜会破坏重要的营养成分。
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蜂蜜是由蜜蜂和一些相关昆虫产生的甜味糖浆状物质。蜜蜂从花中采集的花蜜中制作蜂蜜,并将其用作食物来源。蜜露蜂蜜或森林蜂蜜是由蜜蜂等植物吸吮昆虫排出的蜜露制成的蜂蜜。 1,2

烹饪用途:

甜味和糖浆状蜂蜜可轻松混合到各种食物中,使其特别方便烹饪和烘焙。蜂蜜从果糖和葡萄糖中获得甜味,与蔗糖(砂糖)具有相同的相对甜度。当用蜂蜜代替糖时,您可能需要进行一些实验,因为用蜂蜜烘烤会导致过多的褐变和水分。
以下是使用蜂蜜的一些建议:使用蜂蜜使你的调味品或腌泡汁变甜;把它搅拌成咖啡或茶;在烤面包或煎饼上淋上蜂蜜;将其混合成酸奶,谷物或燕麦片,以获得更天然的甜味剂。蜂蜜的甜味使其成为饮食中精制糖的理想替代品,提供多余的热量,没有营养价值。由于蜂蜜仍然是甜味剂,你应该留意你使用了多少蜂蜜。
最终蜂蜜中的葡萄糖会结晶。结晶是一种天然的效果,并没有害处。这不会影响蜂蜜的味道或质量。为了使其成为液体,只需将罐子放入温水中一两个小时。即使冷却后它也会保持液态。 1

采购:

您可以在超市,健康食品商店和农贸市场购买蜂蜜。可提供原料和巴氏杀菌蜂蜜。
蜂蜜 从蜂房中取出并装瓶。它不加热或加工,因此含有微量的酵母,蜡和花粉。对于风味,香气和健康益处,最好的蜂蜜是生蜂蜜。 巴氏杀菌蜂蜜 已加热并加工以去除杂质。这个过程也几乎可以去除蜂蜜中的所有营养成分。
其他类型的蜂蜜包括:

  • 提取的蜂蜜 :通过使用离心机从梳子中提取蜂蜜来获得蜂蜜。这是最常用的方法。
  • 梳蜂蜜 :这种蜂蜜不会从蜂蜡梳中除去。这是您可以获得的最新鲜,最纯净的蜂蜜。梳子可以食用。
  • 大块蜂蜜或切割的梳子 :将蜂蜜碎片切碎并加入罐子或容器中的蜂蜜中。
  • 排出的蜂蜜 :通过重力排出蜂窝来获得蜂蜜。

其他分类包括多花蜜 ,其由蜂巢周围的许多类型的花的花蜜产生,以及单花或单花蜂蜜 ,其主要由一种花形成。 1

存储:

根据维基百科,大多数微生物不会在蜂蜜中生长,因此密封的蜂蜜不会变质。

由于其成分和化学性质,蜂蜜适合在储存在密闭容器中时长期储存。蜂蜜和浸入蜂蜜中的物品已经保存了几个世纪。保存的关键是限制湿度。如果暴露在潮湿的空气中,其亲水性能会将水分吸入蜂蜜中,最终将其稀释至发酵开始的程度。  
蜂蜜的长保质期归因于蜜蜂胃中的酶。蜜蜂将葡萄糖氧化酶与先前消耗的花蜜混合,然后产生两种副产物:葡萄糖酸和过氧化氢,这是蜂蜜酸度和抑制细菌生长的能力的部分原因。 2

营养信息:

蜂蜜由葡萄糖,果糖和矿物质组成,如铁,钙,磷酸盐,氯化钠,钾和镁。

健康方面:

几个世纪以来,蜂蜜一直是许多文化医疗实践的中流砥柱。已发现5000多年前的药用物质的证据。现代人已经探索和研究了蜂蜜的有益特性,并且有证据表明其历史声誉的某些部分可能有一些道理。 1
可靠科学资料的调查结果如下:
2010年, 阿姆斯特丹大学学术医学中心的科学家在FASEB杂志上报道,蜂蜜杀灭细菌的能力在于一种叫做防御素-1的蛋白质。初步研究的蜂蜜成分具有潜在的抗菌性能,包括甲基乙二醛,过氧化氢和蜂王素(也称为防御素-1)。 2
最近在欧洲临床微生物学和传染病杂志上的一项研究表明,某种叫做麦卢卡蜂蜜的蜂蜜可以帮助防止艰难梭菌在体内沉淀。已知艰难梭菌引起严重的腹泻和疾病。 1
发表在儿科学杂志上的一项研究发现,蜂蜜是优越的,它将蜂蜜与安慰剂进行了比较,帮助儿童在夜间咳嗽。 1,2
宾夕法尼亚州立大学医学院 2007年的一项研究表明,与咳嗽药物右美沙芬相比,蜂蜜可以减少夜间咳嗽,改善上呼吸道感染儿童的睡眠质量。 1
世界卫生组织建议蜂蜜治疗咳嗽和喉咙痛,包括儿童,说明没有理由相信它不如商业药物有效。 1,2
蜂蜜还可用于减少一岁以上儿童的出牙疼痛;减少腹泻的严重程度和持续时间;防止酸回流;并作为破裂,干燥,脓疱或堵塞皮肤的美容治疗。 1
蜂蜜有时被推荐用于治疗因花粉引起的季节性过敏,但几乎没有科学证据支持这种说法。 2

危险/不容忍:

蜂蜜不应该给一岁以下的儿童,因为它可能导致肉毒杆菌中毒,这是一种罕见但严重的食物中毒。

栽培和收获:

描述:

栽培和收获:蜂蜜是由蜜蜂和一些相关昆虫产生的甜味糖浆物质。蜜蜂从植物的含糖分泌物(花蜜)或其他昆虫(蜜露)的分泌物中产生蜂蜜。蜂蜜储存在称为蜂窝的蜡结构中。养蜂人使用各种方法从蜂巢中收集蜂蜜。可以在将蜂蜜从梳子中取出后过滤蜂蜜以除去蜂蜡和其他碎屑。 2
肆无忌惮的生产者可能掺假蜂蜜作为增加利润的一种方式。根据维基百科: 蜂蜜的掺假是将其他糖,糖浆或化合物添加到蜂蜜中以改变其风味或粘度,使其生产成本更低,或增加果糖含量以避免结晶。根据联合国食品法典委员会的规定,任何标记为蜂蜜或纯蜂蜜的产品必须是完全天然的产品,尽管不同国家有自己的标签法。当买家被认为蜂蜜是纯净的时候,蜂蜜的掺假有时会被用作欺骗手段。这种做法很常见,可以追溯到远古时代,当时蜂蜜有时与枫树,桦树或高粱等植物糖浆混合,然后卖给毫无戒心的顾客。有时将结晶的蜂蜜与面粉或其他填料混合,使买家的掺假物质隐藏,直到蜂蜜液化为止。在现代,最常见的掺假成分变得清澈,几乎无味的玉米糖浆,当与蜂蜜混合时,通常很难与纯粹的蜂蜜区分开来。 2

一般信息:

在美国,根据国家蜂蜜委员会(由美国农业部监督的组织), 蜂蜜规定了一种纯产品,不允许添加任何其他物质......这包括,但是不限于水或其他甜味剂。 2
选择蜂蜜而不是精制糖和加工糖可能会带来长期的健康益处。众所周知,蜂蜜具有抗氧化,抗菌和舒缓作用。
大多数微生物不会在蜂蜜中生长,因此密封的蜂蜜即使在数千年后也不会变质。

文献/来源:

1. Joseph Nordqvist,评论人,Natalie Olsen,RD,LD,ACSM EP-C,“您需要了解的有关蜂蜜的一切”,今日医学新闻,文章最后由Adam Felman于2018年2月14日星期三更新。访问时间:2018年10月26日.https://www.medicalnewstoday.com/articles/264667.php

维基百科。亲爱的[互联网]。版本日期为10.21.2018。

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