覆盆子，原料
覆盆子糖含量相对较低，含有很少的卡路里;然而，同时它们提供多种维生素和矿物质。它们富含维生素C（25毫克/ 100克），还含有维生素B1，B2，B6和E以及钾（170毫克/ 100克）和钙（40毫克/ 100克）等矿物质。还含有有价值的果酸，花青素苷和约100种调味物质。
一般信息：
来自维基百科 ： “覆盆子（/ræzˌbɛri/）是玫瑰家族悬钩子属植物中多种植物的可食用果实，其中大部分属于Idaeobatus亚属;这个名字也适用于这些植物本身。
覆盆子是多年生的木质茎。 ...
覆盆子适合新鲜水果市场和商业加工成单独的速冻（IQF）水果，果泥，果汁或用作各种杂货产品的干果。传统上，覆盆子是仲夏作物，但是通过新技术，栽培品种和运输，它们现在可以全年获得。覆盆子需要充足的阳光和水才能实现最佳发展。覆盆子在排水良好的土壤中茁壮成长，pH值在6到7之间，含有丰富的有机物，有助于保持水分。“
药用：
“自古以来，覆盆子就被用作药用植物。它们含有的维生素C，钾和果酸被认为可以增强免疫系统并帮助伤口愈合。在中世纪，他们主要在修道院和修道院长大。早在1601年，Clusius就区分了红色和黄色品种。 ...
使用新鲜树莓制成的覆盆子叶（rubi idaei folium）和覆盆子糖浆被用作药物治疗。叶中的活性物质包括单宁（gallotannins和ellagitannins），黄酮类和维生素C;这种水果含有维生素，矿物质，果酸，花青素苷和大约100种调味物质。
在传统医学中，水果，叶子，花和根用于各种目的。例如，浆果是生的或生吃的，并且植物的各个部分用于茶，酊剂或浴。
已知该植物具有抗炎，血液清洁和收敛作用。它也可以平静，可以帮助降低发烧，并起到利尿和发汗的作用。它用于增强免疫系统和治疗风湿病，喉咙痛，溃疡疮和消化问题。
覆盆子叶茶可以帮助调节女性的月经周期，缓解月经问题，如经前综合症。覆盆子叶茶是一种用于准备分娩的旧药。据说会引起子宫颈的收缩和扩张......这里需要更多的研究。*“
种类：
“悬钩子属植物Idaeobatus中的覆盆子种类包括：
- Rubus crataegifolius（亚洲覆盆子）
- 悬钩子属植物（塔斯马尼亚高山覆盆子）
- 悬钩子（欧洲红树莓）
- 悬钩子属植物（Whitebark或西式覆盆子，蓝莓，黑莓）
- 悬钩子（黑莓）
- Rubus parvifolius（澳大利亚原生树莓）
- Rubus phoenicolasius（葡萄酒覆盆子或葡萄酒）
- 悬钩子属植物（毛里求斯覆盆子）
- 悬钩子（美洲红树莓）（同义词R. idaeus var.strigosus）
- 悬钩子（黄色喜马拉雅覆盆子）...
直到最近，最常见的栽培覆盆子是R. idaeus和R. strigosus之间的红果杂交种。“
注意（斜体）： * =来自德语维基百科条目的翻译
Ingredient with nutrient tables