Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

白胡椒

白胡椒:阅读链接中绿色,白色,黑色和红色辣椒之间的差异。辣椒的辛辣热主要归于生物碱胡椒碱。
 11.4%  85/13/03  LA : ALA
评论 打印
Click for nutrient tables

辣椒最初来自印度,自古代以来一直是最受欢迎的香料,在美国被发现之后,人气下降。在那里发现的辣椒在许多亚洲菜肴中开始用来代替胡椒,胡椒不再是最重要的辛辣调味料。

一般信息:

来自维基百科“黑胡椒(胡椒)是胡椒科的一种开花藤本植物,因其果实而栽培,通常干燥并用作香料和调味料。干燥后,水果被称为胡椒。当新鲜和完全成熟时,它直径约为5毫米(0.20英寸),深红色,并且像所有核果一样,含有单一种子。干胡椒和来自它们的胡椒粉可以简单地描述为胡椒,或者更确切地说是黑胡椒(煮熟和干燥的未成熟果实),青椒(干未成熟果实)和白胡椒(成熟果实种子)。

营养价值:

“胡椒碱正在研究其增加硒,维生素B12,β-胡萝卜素和姜黄素以及其他化合物吸收的潜力。作为民间医学,胡椒出现在佛教SamaññaphalaSutta,第五章,作为少数允许僧侣携带的药物之一。辣椒含有植物化学物质,包括酰胺,哌啶,吡咯烷和微量的黄樟脑,它们可能在实验室啮齿动物中具有致癌性。

胡椒碱正在研究各种可能的生理效应,尽管这项工作是初步的,人体中胡椒碱的活性机制仍然未知

一汤匙(6克)黑胡椒粉含有适量的维生素K(每日价值的13%或DV),铁(10%DV)和锰(18%DV),含有微量的其他必需营养素,蛋白质和膳食纤维。“

味道:

胡椒的辛辣热量主要来自外层水果和种子的胡椒碱 。黑胡椒含有4.6%至9.7%的胡椒碱,而白胡椒略高于此。“

品种:

不同的颜色是不同收获时间和处理的结果。

  • 黑胡椒是由胡椒植物的绿色,未成熟的核果产生的。将核果在热水中短暂煮熟,以清洁它们并准备干燥。热量破坏了辣椒中的细胞壁,加速了干燥过程中褐变酶的作用。将核果在阳光下或通过机器干燥数天,在此期间种子周围的胡椒收缩并变暗成薄的皱纹黑色层。干燥后,香料称为黑胡椒。
  • 青椒和黑色一样,是由未成熟的核果制成的。干绿胡椒以保持绿色的方式处理,例如用二氧化硫处理,罐装或冷冻干燥。腌制的胡椒也是绿色的,是用盐水或醋保存的未成熟的核果。
  • 白胡椒仅由胡椒植物的种子组成,去除了胡椒果实的深色皮。这通常通过称为ret制的过程来实现,其中将完全成熟的红辣椒浆果浸泡在水中约一周,在此期间胡椒的果肉软化和分解。然后摩擦去除剩下的水果,将裸露的种子晒干。
  • 橙色胡椒红辣椒通常由保存在盐水和醋中的成熟红辣椒核果组成。成熟的红胡椒也可以使用与生产青椒相同的保色技术进行干燥。 ......“

有趣的事实:

“胡椒是一种非常珍贵的贸易商品,通常被称为”黑金“,并被用作商品的一种形式。这种贸易的遗产仍然存在于一些西方法律体系中,这些法律体系承认“胡椒粉租金”这一术语是为实际提供的东西而进行的代币支付。“

Ingredient with nutrient tables


发表评论 (作为访客) 或登录
评论 打印