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浓缩苹果汁

浓缩苹果汁可用于加甜各种菜肴。即使少量使用也能给菜肴带来美味甜味。
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浓缩苹果汁可以以两种不同的方式生产。第一种方法是加热苹果汁,然后让它煮沸。但是,您也可以在没有加热步骤的情况下制作未加工的浓缩苹果汁。这确保了不会破坏重要的酶和其他热敏物质。苹果浓缩汁在欧洲的使用比美国更广泛。在德国,它被称为Apfeldicksaft

物质:

在浓缩苹果汁的过程中,苹果中的水溶性物质(糖,酸,氨基酸,维生素C,B组中的维生素和一些矿物质)和果糖保留在浓缩物中。浓缩苹果汁含有钾和钠。

烹饪用途:

浓缩苹果汁可以用作糖的替代品。它为各种菜肴提供果味,甜味,常用于面霜,调味品,汤和调味汁。它也可以用作蛋糕和饮料的甜味剂。

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