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橙色,去皮

橙子是许多菜肴中最受欢迎的成分,而不仅仅是因为它们含有高维生素C。它们可以生吃,煮熟或用于果汁。
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注意: 橙子是世界上最常栽培的柑橘类水果,也是最着名的维生素C来源。您可以在厨房中使用它们来制作所有类型的菜肴,无论是生的还是熟的,并且果皮可以用作调味料或香料。

一般信息:

来自维基百科“橙子(特别是甜橙)是芸香科枳壳中柑橘种子的果实。柑橘果实被认为是甜橙,而柑橘枳实的果实是被认为是一种苦橙。甜橙无性繁殖(通过核仁胚无融合生殖);甜橙的变种通过突变产生。

橙子是杂交种,介于柚(Citrus maxima)和柑橘(Citrus reticulata)之间。 ...公元前314年,中国文献中提到了甜橙。截至1987年,橙树被发现是世界上栽培最多的果树。橙树在热带和亚热带气候中广泛种植,因为它们的甜果。

橘子的果实可以新鲜食用,也可以加工成果汁或香皮。截至2012年,甜橙占柑橘产量的约70%。 2013年,全球种植了7140万吨橙子,产量在巴西和美国佛罗里达州和加利福尼亚州最高。“

植物信息:

“橘子树是一种常绿的开花树,平均高度为9到10米(30到33英尺),尽管一些非常古老的标本可达到15米(49英尺)。...

尽管甜橙呈现出从球形到椭圆形的不同大小和形状,但它通常在内部有十个部分(心皮),并且包含多达六个种子(或点子)和多孔白色组织 - 称为髓,或者更确切地说,中果皮或反刍线条。未成熟时,果实是绿色的。 ...

Citrus sinensis分为四类,具有鲜明的特征:常见的橙子,血液或色素橙,脐橙和无酸橙。 ......”

营养价值和用途:

“与其他柑橘类水果一样,橙浆是维生素C的极好来源,在100克份量中提供64%的每日摄入量。”

橙子汁含有重要的天然调味物质。

“橙皮经常用蜡处理(不含有机橙子),蜡通常含有防腐剂。*”

“收获时橙子必须成熟。在美国,法律禁止在德克萨斯州,亚利桑那州,加利福尼亚州和佛罗里达州收获人类食用的未成熟水果。然而,成熟的橙子通常在皮肤上有一些绿色或黄绿色。乙烯气体是用来将绿色皮肤变成橙色。这个过程被称为“去绿化”,也称为“放气”,“出汗”或“固化”。

“橘子的味道可能因甜味而异,通常会去皮,新鲜或油榨汁。厚厚的苦皮通常会被丢弃,但可以通过干燥,压力和热量加工成动物饲料。也可以使用在某些食谱中作为食品调味料或装饰物。外皮的最外层可以用zester稀薄磨碎以产生橙皮.Zest在烹饪中很受欢迎,因为它含有油并具有类似于橙浆的强烈风味。果皮的白色部分,包括髓,是果胶的来源,含有与肉和其他营养成分几乎相同的维生素C.

虽然没有肉的多汁或美味,但橘皮是可食用的,含有大量的维生素C,膳食纤维,总多酚,类胡萝卜素,柠檬烯和膳食矿物质,如钾和镁。“

“茶叶混合物经常使用干橙皮,花也可用于制作茶叶。*”

注意(斜体): * =来自德语维基百科条目的翻译。

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