小茴香种子
孜然种子在德国被称为Kreuzkümmel ，但与香芹籽没有任何关系（德语： Kümmel ）。这两者在属和味道上有很大不同。孜然是古代以来一直使用的香料。
一般信息：
来自维基百科 ： “ 孜然 （Cumin cyminum）是伞形科（Apiaceae）的开花植物，原产于东地中海至南亚。
它的种子（每个都包含在水果中，干燥）用于许多不同文化的美食，包括整个和地面形式。它还有许多用作传统药用植物的用途。 ”
烹饪用途：
“孜然种子因其独特的风味和香气而被用作香料。它在全球流行，是许多美食中的必备调味品，特别是南亚（称为jeera），北非和拉丁美洲菜肴。孜然可以在一些奶酪中找到，例如莱顿奶酪，以及来自法国的一些传统面包。它常用于传统的巴西美食。孜然可以是辣椒粉（通常是Tex-Mex或墨西哥风格）的成分，可以在achiote混合物，阿多比斯，sofrito，garam masala，咖喱粉和巴哈拉特中找到。在缅甸，孜然被用作香料。在南亚烹饪中，通常将芫荽籽与称为dhana jeera的粉末混合物混合。
孜然可以用于研磨或作为整个种子 。它有助于为食物增添一种朴实和温暖的感觉，使其成为某些炖菜和汤的主食，以及辣椒等五香肉。它也被用作一些泡菜和糕点的成分。“
传统用途：
“在梵语中，孜然被称为jira”，它有助于消化“在波斯语中被称为zira。在阿育吠陀系统中，干孜然种子被认为具有药用目的。这些种子是粉状的，并以不同的形式使用，如kashaya（汤剂） ），arishta（发酵汤剂），vati（片剂/丸剂），并用酥油（半流体澄清黄油）加工。它在内部使用，有时也用于外部应用。
在印度南部各州，如喀拉拉邦和泰米尔纳德邦，一种名为吉拉水的流行饮料是通过煮沸孜然种子制成的。 ”
营养价值：
“在100克的量，孜然种子营养丰富，为脂肪（特别是单不饱和脂肪），蛋白质和膳食纤维提供大量的每日价值。当以100克的量表示时，B族维生素，维生素E和几种膳食矿物质，尤其是铁的值也是相当大的。
一汤匙磨碎的孜然粉含有可忽略不计的食物能量和营养成分。 ”
与其他香料混淆：
“孜然有时与香芹籽（Carum carvi）相混淆，另一种是伞形香料。然而，孜然的味道更热，颜色更浅，更大。许多欧洲语言在两者之间没有明确区分。许多斯拉夫语和乌拉尔语将孜然称为“罗马香菜”。例如捷克语：kmín - caraway，římskýkmín-cumin;波兰语：kminek - caraway，kmin rzymski - cumin;斯洛文尼亚语：kumina - 香菜，kumin - cumin;匈牙利语：kömény - caraway，rómaikömény - cumin。芬兰语：kumina - 香菜，roomankumina - 小茴香，虽然有时也叫juustokumina，奶酪香菜。在挪威语中，香菜被称为karve和kummin，而cumin是spisskummen，来自德语Speis（e），意思是“食物”。同样在瑞典语和丹麦语中，香菜是kummin / kommen，而cumin是spiskummin / spidskommen。在德语中，Kümmel代表香芹籽，Kreuzkümmel代表孜然。在冰岛，香菜是kúmen，而孜然是kúmín。在罗马尼亚，chimen，chimion是香菜，而chimion turcesc（土耳其香菜），小茴香，camon是小茴香。
远缘相关的Bunium persicum，Bunium bulbocastanum和不相关的Nigella sativa有时被称为黑孜然（qv）。 ”
Ingredient with nutrient tables