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甜地辣椒粉

甜辣椒粉具有温和,甜味。通过研磨干甜椒获得红色粉末。
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甜辣椒粉是大多数厨房橱柜中的标准香料。它是通过研磨温和的青椒获得的,用于调味冷和热菜肴。磨碎的辣椒粉使调味汁,汤和炖牛肉具有辛辣的味道。

一般信息:

来自维基百科“辣椒粉是一种用红辣椒制成的红色风干水果制成的香料,用辣椒或甜椒制成,有时加入更多刺激性的辣椒和辣椒。胡椒。在许多语言中,但不是英语,辣椒粉这个词也指植物和制作香料的水果。

虽然辣椒粉通常与匈牙利菜相关,但制作它的辣椒原产于新大陆,后来被引入旧世界。辣椒粉起源于墨西哥中部,于16世纪被带到西班牙。调味料还用于为许多类型的菜肴添加颜色。 ...

辣椒粉可以从温和到热 - 风味也因国家而异 - 但几乎所有种植的植物都会产生甜味。 甜辣椒粉主要由果皮组成,超过一半的种子被去除, 而辣椒粉含有一些种子,茎,胎盘和萼

烹饪用途:

“辣椒粉被用作世界各地众多菜肴的配料。它主要用于调味和上色米,炖菜和汤,如炖牛肉,以及香肠的制作,与肉类和其他香料混合。在美国,辣椒粉经常作为装饰品撒在食品上 ,但通过在油中加热,风味更有效。

匈牙利辣椒粉通常在食谱中指定,因为它是独特的。它是鲜红色,据说比在其他土壤和气候中生长的辣椒粉更甜。在辣椒粉(辣椒粉肉汁:肉汤,辣椒粉和酸奶油的组合)中,常用匈牙利辣椒粉。在摩洛哥菜中,辣椒粉(tahmira)通常通过添加少量橄榄油来增加。“

类胡萝卜素:

“辣椒粉的红色,橙色或黄色来源于其类胡萝卜素的混合物。黄橙色辣椒粉的颜色主要来自α-胡萝卜素和β-胡萝卜素(维生素原A化合物),玉米黄质,叶黄素和β-隐黄质,而红色来自辣椒红和辣椒红素。

营养:

“在一茶匙(2克)的典型份量中,辣椒粉提供6卡路里的热量,富含维生素A(每日价值的21%),但不提供其他重要含量的营养素。”

生产和品种:

“辣椒粉产自匈牙利,塞尔维亚,西班牙,荷兰,中国和美国的一些地区。

匈牙利是常用辣椒粉的主要来源。它有不同的等级:

- 贵族甜(Édesnemes) - 略带刺激性(最常出口的辣椒粉;鲜红色)
- 特殊品质(különleges) - 最温和的(非常甜,深红色)
- 精致(csípősmentescsemege) - 一种味道浓郁的温和辣椒粉(从浅色到深红色)
- 精致细腻(csemegepaprika) - 类似于精致,但更刺鼻
- 辛辣精致细腻(csípőscsemege,pikáns) - 一种更加刺激的细腻版本
- 玫瑰(rózsa) - 具有浓郁的香气和温和的刺激性(浅红色)
- 半甜(félédes) - 温和和辛辣辣椒粉的混合物;中等刺激性
- 强(erős) - 最辣的辣椒粉(浅棕色)
- 西班牙辣椒粉(pimentón)有三个版本 - 温和(pimentóndulce),中度辣(pimentónagridulce)和非常辣(pimentónpicante)。一些西班牙辣椒粉,如pimentóndela Vera,具有独特的烟熏味和香气,因为它通过吸烟干燥,通常使用橡木。

荷兰也是辣椒粉的主要生产和分销来源,特别是在温室种植,而中国是世界上最大的甜辣椒粉出口商,用作2016年的着色剂。

截至2016年9月15日,McCormick的辣椒粉使用在美国种植的辣椒,而其“烟熏辣椒粉”则是从西班牙进口的。

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