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柠檬草,新鲜

柠檬草,也被称为香茅草和发烧草,味道有点像柠檬,让人联想到玫瑰的气味。它用于烹饪和茶。
92/07/02  LA:ALA
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柠檬草 Cymbopogon citratus )是草科植物。它和来自同一家族的其他几种用作烹饪中的草药,也可用作药草。柠檬草通常是新鲜的,因为它在干燥时会失去相当多的味道。新鲜的叶子是制作茶的最爱。虽然它的名字和味道让人想起柠檬,但柠檬草与这种柑橘类水果并不具有植物学相关性。

烹饪用途:

柠檬草茎的嫩部分(通常是底部的三分之一)和叶子的基部是植物中用于烹饪目的的唯一部分。

柠檬草的味道让人想起柠檬和闻起来有点像玫瑰的味道。当薄的,类似甘蔗的茎被磨碎或切片时,这种香气就会产生。干柠檬草不那么美味。

传统上,柠檬草被用于许多越南和印度尼西亚菜肴和饮料。在泰国,厨师们在将水倒在上面之前“挫伤”茎,然后冲泡出一种非常适合解渴的茶。瘀伤的过程允许柠檬草释放其精油。柠檬草赋予茶混合物异国风味。

新鲜的茎和叶可以用来增加沙拉的热情,它也是调味酱和蔬菜的最爱。茎的上部三分之二可以与食物一起烹饪以增加风味,但是应该在食用之前将其去除,因为这部分是不可食用的。

柠檬草是泰国咖喱酱和bambu的成分,bambu是一种在印度尼西亚发现的糊状香料混合物。 Bambu传统上用研钵和研杵磨碎石头,并含有各种新鲜香料,如大蒜,辣椒,高良姜,姜黄,姜和柠檬草。在印度尼西亚,蔬菜通常只用水,肉汤,椰奶和bambu烹饪。

采购和储存:

您可以在储藏丰富的超市或亚洲商店购买新鲜的柠檬草。茎越小,它们就越嫩。大型的老式植物往往有点硬。你有时可以找到名为“Sereh”的冷冻或干燥的地面柠檬草。

柠檬草可以在冰箱中存放几天。整个新鲜的柠檬草茎可以冷冻并储存在冰箱中长达六个月。

营养信息:

来自维基百科Cymbopogon citratus的叶子已被用于传统医学,并且经常在草药补充剂和茶中发现。在巴西的民间医学中,它被认为具有抗焦虑,催眠和抗惊厥特性。在印度的传统医学中,植物的叶子用作兴奋剂,发汗剂,抗周期剂和抗癫痫剂,而精油用作驱风剂,镇静剂,镇痛剂,解热剂,抗菌剂和抗真菌剂。

实验室研究表明,体外具有细胞保护,抗氧化和抗炎特性,以及抗真菌特性(尽管发现Cymbopogon martinii在该研究中更有效)。香茅醇是来自Cymbopogon citratus,Cymbopogon winterianus和Lippia alba的精油成分。已显示香茅醇通过对血管平滑肌的直接作用导致血管舒张来降低大鼠的血压。在一项小型,随机,对照试验中,由C. citratus制成的输液被用作治疗HIV / AIDS患者口腔鹅口疮的廉价药物。

除了月桂烯,香茅,香茅醇和香叶醇外,柠檬草油含有65-85%的柠檬醛。 Hydrosteam蒸馏,冷凝和冷却可用于将油与水分离。作为蒸馏过程的副产物,水溶胶用于生产护肤产品,例如乳液,乳霜和面部清洁剂。这些产品的主要成分是柠檬草油和芳香疗法中使用的“赤油”(柠檬草油与初榨椰子油的混合物)。
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药理学:

一项低剂量研究发现Cymbopogon citratus精油对人体无影响。然而,随后的研究表明,植物精油以足够的剂量(抗焦虑阈值剂量为10 mg / kg)通过正向变构激动作用增强GABA能神经分泌,其方式与临床使用的苯二氮卓类药物(例如地西泮)相同。作为抗焦虑药,镇静/催眠药,肌肉松弛药和抗惊厥药。尽管观察到药理学活性,但普通成年男性需要600-800mg纯精油来实现临床上显着的焦虑减轻。大多数商业补充剂含有远低于阈值剂量的剂量,这表明大多数柠檬草补充剂主要或完全通过诱导安慰剂效应发挥其抗焦虑作用。由于精油被证明与其他GABA-ergics协同作用(即使是亚治疗剂量),并且可能还加强其他机制的抗焦虑药物(如苯二氮卓类药物的预测),药理学诱导的抗焦虑的可能性无法消除当含有亚治疗剂的柠檬草剂量的制剂还含有其他抗焦虑药物/化学品时。 1

一般信息:

Cymbopogon citratus,俗称柠檬草或油草,是一种来自南亚和东南亚的热带植物.v Cymbopogon citratus通常以茎形式出售。虽然它可以在温暖的温带地区种植,例如英国,但它并不耐寒。 1

有趣的事实:

养蜂人有时会在虫群陷阱中使用柠檬草油来吸引蜂群。柠檬草油也已经过测试,能够击退咬住家畜的瘟疫稳定的苍蝇。 1

文献/来源:

  1. 维基百科。 Cymbopogon citratus [互联网]。 2017年1月4日发布的版本[引自2018年1月29日]。可在以下网址获得:https://en.wikipedia.org/wiki/Cymbopogon_citratus

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