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地面钉头锤

钉锤是从肉豆蔻的外壳中获得的,用作烹饪香料。它的味道通常被描述为肉桂和胡椒的组合。
56/07/36  LA!:0ALA
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碎梅花被用作烹饪香料。这种成分,也称为“肉豆蔻花”,是通过研磨肉豆蔻的外壳获得的。它用于调味糕点,蔬菜和汤。少量,梅斯也可以帮助刺激消化。

一般信息:

来自维基百科肉豆蔻 (在印度尼西亚也称为pala)是一种香料,是来自肉豆蔻属的几种树种的种子。 梅斯是一种类似品尝的香料,由干燥的花边带红色覆盖物或种子的假种皮制成。

最重要的商业物种是肉豆蔻(Myristica fragrans),一种印度尼西亚摩鹿加群岛(或墨西哥群岛)班达群岛的常绿树。 ...肉豆蔻通常以粉末形式使用。

这是唯一的热带水果,是从植物的不同部分获得的两种不同香料的来源。还从树上生产了几种其他商业产品,包括精油,提取的油树脂和肉豆蔻黄油。

烹饪用途:

“肉豆蔻和梅斯具有相似的感官品质,肉豆蔻的味道稍微甜一些,肉豆蔻味道更加细腻。对于明亮的橙色,藏红花般的色调,梅子通常更喜欢轻便的菜肴。肉豆蔻用于调味许多菜肴,通常是磨碎或磨碎的形式,最好在肉豆蔻刨丝器中新鲜磨碎。 ...

在传统的欧洲美食中,肉豆蔻和肉豆蔻尤其用于马铃薯菜肴和加工肉制品中;它们也用于汤,酱汁和烘焙食品中。它也常用于米饭布丁。在荷兰菜中,肉豆蔻被添加到蔬菜中,如布鲁塞尔芽菜,花椰菜和四季豆。肉豆蔻是一种传统的成分,包括热葡萄酒,热葡萄酒和蛋酒。在苏格兰,梅斯和肉豆蔻通常都是羊杂碎的成分。“

营养信息:

梅斯含有多种维生素,最值得注意的是维生素B 3 ,以及许多重要的物质,如树脂,精油和番茄红素染料。它还富含几种必需的矿物质,如铜,钾,钙,锰,铁,锌和镁。

世界生产:

“据估计,世界肉豆蔻生产量平均每年在10,000至12,000吨之间,世界年需求估计为9,000吨;肉豆蔻的产量估计为1,500至2,000吨。印度尼西亚和格林纳达主导了这两种产品的生产和出口,其世界市场份额分别为75%和20%。其他生产者包括印度,马来西亚(特别是槟城,在野生地区生长的树木),巴布亚新几内亚,斯里兰卡和加勒比群岛,如圣文森特。主要进口市场是欧洲共同体,美国,日本和印度。新加坡和荷兰是主要的再出口国。“

有趣的事实:

“肉豆蔻树的第一次收获发生在种植后7 - 9年,树木在20年后达到全面生产。”

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