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裙带菜

裙带菜具有清脆的稠度,具有微妙的咸味和甜味。它可以生吃或煮熟,富含碘(10-20毫克/ 100克干重)。
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裙带菜是一种褐藻,在亚洲国家广泛用于调味火锅和汤。在日本,裙带菜配有味噌汤和豆腐。这种可食用的海藻在欧洲越来越受欢迎。裙带菜与绿色沙拉中的黄瓜相结合,味道特别好。 出售的裙带菜是欧洲通常是干燥的并且不一定是“未加工的”。这取决于使用何种类型的干燥和生产过程。 实际上,大多数品种的裙带菜都是巴氏灭菌的,例如,在85°C
25分钟。

Mekabu裙带菜,裙带菜的根部上面的裙带菜,在商业上销售,并且特别富含营养素。它味道更浓,但也需要更长的烹饪时间。

棕色藻类只能在极少数情况下食用,因为100克的裙带菜中含有的碘量与一个月所需的碘量相同。每天摄入超过1000微克的碘会导致多种疾病中的任何一种。

一般信息:

来自维基百科 裙带菜(ワカメ裙带菜?),Undaria pinnatifida,是一种海洋蔬菜,或可食用的海藻。它具有微妙的甜味,最常用于汤和沙拉。

自奈良时代以来,海上农民在日本的裙带菜一直在增长。“

营养信息:

“在北海道大学进行的一项新研究发现,一种名为岩藻黄素的裙带菜化合物可以帮助燃烧脂肪组织。对小鼠的研究表明,岩藻黄素诱导脂肪燃烧蛋白UCP1的表达,其积聚在内脏周围的脂肪组织中。在喂食岩藻黄素的小鼠中UCP1蛋白的表达显着增加。裙带菜也用于局部美容护理。另见褐藻糖胶。

裙带菜是二十碳五烯酸的丰富来源,二十碳五烯酸是一种ω-3脂肪酸。超过400毫克/ 100千卡或几乎1毫克/千焦时,它具有这种营养素的较高营养素:卡路里比率之一,并且是素食来源中最高的。裙带菜的典型1-2汤匙含有大约3.75-7.5千卡,并提供15-30毫克的ω-3脂肪酸。裙带菜还含有高水平的钠,钙,碘,硫胺素和烟酸。“

烹饪用途:

裙带菜的叶子是绿色的,具有微妙的甜味和光滑的质地。叶子应切成小块,因为它们会在烹饪过程中膨胀。

在日本和欧洲,裙带菜分为干或盐腌,用于汤(特别是味噌汤)和沙拉(豆腐沙拉),或者通常简单地作为豆腐配菜和黄瓜沙拉蔬菜。这些菜肴通常用酱油和醋/米醋。

Goma裙带菜,也被称为海藻沙拉,是美国和欧洲寿司店的流行配菜。从字面上翻译,它意味着“芝麻海藻”,因为芝麻种子通常包含在配方中。“

药用:

“在东方医学中,它已被用于血液净化,肠道强度,皮肤,头发,生殖器官和月经的规律性。

在韩国,由于海芥(miyeok)含有高含量的钙和碘,这些营养素对于照顾新妈妈非常重要,因此女性在分娩后普遍使用米miokokguk汤。许多女性在怀孕期间也会食用它。由于这个原因,它也传统上在生日时被吃掉,提醒母亲第一次通过牛奶吃掉并传给新生儿的食物,从而为今年余下的时间带来好运。“

水产养殖:

“日本和韩国的海洋农民已经长大了几个世纪的裙带菜,并且仍然是主要的生产者和消费者。裙带菜自1983年以来一直在法国种植,位于布列塔尼海岸附近的海域。

野生的裙带菜在澳大利亚塔斯马尼亚收获,然后在悉尼的餐馆出售,也可以从新西兰南部的Foveaux海峡水域手工采摘,并进行冷冻干燥以供零售和用于各种产品。

入侵物种:

“原产于日本,韩国和中国的寒温带沿海地区,近几十年来,它已在世界各地的温带地区建立,包括新西兰,美国,比利时,法国,英国,西班牙,意大利,阿根廷,澳大利亚和墨西哥它被提名为世界上最严重的100种入侵物种之一。“

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