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黑醋栗

黑加仑子具有独特的浓郁酸味。它们具有极高的维生素C,花青素和纤维(包括果胶)的价值。
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黑醋栗黑醋栗黑茶藨子 )是在黑加仑糖浆的主要成分。

烹饪用途:

黑加仑子的果实可以生吃,但它具有强烈的酸味。对于烹饪用途,水果通常用各种甜味或咸味菜肴烹制。
对于甜味菜肴,黑加仑子与糖一起煮熟以产生菜泥,然后可以通过平纹细布来分离果汁。由于水果的果胶和酸含量高,你可以将果汁和果泥都制成果酱和果冻。

该菜泥可用于制作黑加仑蜜饯,而果汁可以加糖为黑加仑花蜜。两者都可用于许多甜食配方,如芝士蛋糕,酸奶,冰淇淋,甜点,果汁冰糕,煎饼,酱汁和馅料。您可以通过将其与其他水果(如覆盆子和草莓)相结合,淡化黑醋栗特有的浓郁味道。

果汁是各种流行的甜酒,果汁混合物和冰沙的基础。通常与苹果或其他红色水果混合,也与石榴和葡萄汁混合。在英国,95%的黑加仑生长在Ribena(黑加仑汁)和类似的水果糖浆和果汁中。腌制黑加仑子也是开胃酒的主要成分,后者又加入到白葡萄酒中,生产Kir或香槟制成Kir Royale。 1

在英国,黑加仑甘露酒经常与硬苹果酒混合制成一种叫做“苹果酒和黑醋栗”的饮料。可以通过在一品脱的烈性酒中加入少量黑加仑汁来制作“黑色'黑色”。如果先将果汁放在玻璃杯中,头部会呈紫色。
黑加仑汁有时与耐力/能量型饮料中的乳清混合。 1

黑加仑子也用于咸味烹饪,因为它们的涩味在许多调味汁,肉类和其他菜肴中产生了额外的味道。 1

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素食饮食可能是不健康的。营养错误

采购:

您可以在杂货店的进口部分找到黑加仑汁。 Ribena是一个受欢迎的英国品牌。其他黑加仑产品可在一些专卖店和网上购买。农民的市场通常是黑加仑和黑加仑产品的良好来源。

储存:

使用前清洗黑加仑子。在1周内食用新鲜浆果。冷冻时,将干燥,未洗过的浆果放在饼干上。一旦冷冻,可将它们转移到塑料袋或容器中并储存10个月至1年。

营养信息:

黑加仑子的维生素C含量是橙子的四倍, 蓝莓的抗氧化剂的两倍。存在于黑加仑子的果实,种子和叶子中的多酚植物化学物质正在研究其潜在的生物活性。黑加仑籽油含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸,包括α-亚麻酸和γ-亚麻酸。 1

健康方面:

黑加仑中的化合物被认为对您的身体的炎症反应有直接影响。黑加仑种子油含有γ-亚麻酸(GLA),一种ω-6脂肪酸,据说有助于缓解体内炎症。黑加仑中高GLA和花青素含量可以帮助减少关节或肌肉疼痛,僵硬和酸痛。
在一些研究中,GLA补充剂非常有效,类风湿性关节炎的参与者可以减少他们通常的止痛药。

危险/不耐受:

已知黑加仑补充剂会引起一些副作用,如软便,轻度腹泻和肠道气体。
因为它可以减缓血液凝固,所以不建议有出血性疾病或即将进行手术的人使用黑加仑补充剂。 2

用作药用植物:

黑加仑叶 将茶叶干燥并研磨成粉末作为补充剂。它们具有一系列特性,包括抗菌,抗炎,抗病毒和防腐剂。
一项研究表明,黑加仑补充剂可以增强经常锻炼的人的免疫反应。他们也可以更长时间地训练。对健康老年人的另一项研究表明,黑加仑种子油可以增强免疫系统。
黑加仑含有丰富的和GLA,可以帮助降低血压。 GLA还可以帮助心脏细胞抵抗损伤,减缓血管中血小板聚集的速度。 2
研究表明,黑加仑中含有的GLA和亚油酸可能有望用于治疗干眼症和其他眼部疾病。黑加仑的临床试验发现,这些浆果可以改善眼睛适应黑暗的能力;增加流向眼睛的血液;青光眼患者视野恶化的进展缓慢;并缓解视疲劳症状。 2

描述:

栽培和收获:

黑醋栗或黑醋栗( Ribes nigrum )是为其浆果种植的木质灌木。它原产于欧洲中部和北部以及亚洲北部的温带地区,在商业和国内广泛种植。在夏季沿着茎发育出一束小而有光泽的黑色水果,可以通过手工或机器收获。
黑醋栗曾在美国流行,但在20世纪20年代早期禁止葡萄种植后,黑醋栗变得不那么常见了,当时黑醋栗作为白松疱锈病的载体被认为是对美国伐木业的威胁。新的抗病品种的葡萄干后来被开发出来,并在1966年政府将其留给各州解除禁令。结果,葡萄干的增长正在纽约,佛蒙特州,康涅狄格州和俄勒冈州卷土重来。然而,仍然存在一些全州禁令,包括缅因州,新罕布什尔州,弗吉尼亚州,俄亥俄州和马萨诸塞州。由于美国联邦禁令在全国范围内限制了近一个世纪的葡萄干生产,这种水果在美国仍然很大程度上未知,并且尚未重新获得其在欧洲或新西兰享有的水平。由于其独特的风味和丰富的多酚,膳食纤维和必需的营养素,黑加仑的意识和普及再次增长,许多消费品进入美国市场。 1

一般信息:

黑加仑子用于制作果酱,果冻和糖浆,并在果汁市场上进行商业种植。该水果还用于制备酒精饮料,水果和叶子都用于传统医学。
商业生产和加工的黑加仑产品通常含有大量的糖。购买时应仔细检查添加糖的成分。

文献/来源:

  1. 维基百科。黑加仑[互联网]。版本日期为10.13.2018
  2. Rebecca Morris,“黑醋栗的6种健康益处”,Healthline简报,由Debra Rose Wilson,博士,MSN,RN,IBCLC,AHN-BC,CHT于2016年9月26日进行医学评估,https://www.healthline.com /健康/医疗福利,黑加仑。
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