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榛子

榛子包括来自榛子属的任何坚果; Corylus avellana种的坚果是今天最广泛使用的。
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一般信息:

来自维基百科榛子榛子的坚果,因此包括来自榛子属的任何坚果,特别是榛子种类的坚果。根据物种,它也被称为cobnut或榛子坚果。穗轴大致为球形至椭圆形,长约15-25mm(0.59-0.98英寸),直径10-15mm(0.39-0.59英寸),外部纤维壳围绕光滑壳。榛子更长,大约是其直径的两倍。授粉后约7至8个月,成熟时坚果从果壳中脱落。种子的核心是可食用的,可以生吃或烤制,或磨成糊状。种子有一层薄而深褐色的皮肤,有时在烹饪前会被去除。“

历史修炼:

“1995年,在苏格兰科隆赛岛的一个中间坑中发现了大约9000年历史的大型中石器加工的证据。证据包括一个巨大的浅坑,里面堆满了数十万个烧焦的榛子壳。在其他中石器遗址上发现了榛子,但很少有这样的数量或集中在一个坑中。“

现代栽培:

“榛子的收获可以通过手工或手工或机械耙坚果来完成。常见的榛子因其坚果而广泛种植,包括欧洲,土耳其,伊朗和高加索的商业果园。 ...

榛子在土耳其,阿塞拜疆,意大利,希腊,塞浦路斯,格鲁吉亚,塞尔维亚,西班牙加泰罗尼亚地区南部,英国肯特郡,美国俄勒冈州和华盛顿州以及南部以商业数量生产。西加拿大不列颠哥伦比亚省

最大的出口国家:

“最大的榛子生产国是土耳其,特别是吉雷松省和奥尔杜。土耳其榛子产量为625,000吨(689,000短吨),约占全球产量的75%。 Nutella和Ferrero Rocher的生产商Ferrero SpA消耗全球25%的供应量。“

意大利是榛子的第二大出口国。

营养价值:

“在一份100克的份量中,生榛子提供2,630千焦耳(628千卡),并且是众多必需营养素的丰富来源(> 19%的每日价值,DV)。特别是大量蛋白质,膳食纤维,维生素E,硫胺素,磷,锰和镁,均超过30%DV。几种B族维生素含量可观。较少但仍然显着的量(中等含量,10-19%DV)是维生素K,钙,锌和钾。榛子是总脂肪的重要来源,占100克份中的93%DV。脂肪成分为单不饱和脂肪,为油酸(占总量的75%),多不饱和脂肪主要为亚油酸(占总量的13%)和饱和脂肪,主要为棕榈酸和硬脂酸(合计占总量的7%)。

烹饪用途:

“榛子用于糖果制作果仁糖,巧克力松露巧克力和榛子糊产品。在奥地利,榛子酱是制作奶酪的成分,如维也纳榛子奶油。在基辅蛋糕中,榛子粉用于调味其蛋白酥皮身体,并在其两侧撒上碎榛子。法国甜点蛋糕Dacquoise通常含有一层榛子蛋白酥皮。榛子用于土耳其美食和格鲁吉亚美食;使用小吃churchkhela和酱satsivi,通常与核桃。坚果可以在新鲜或干燥时食用,产生不同的风味。“

有趣的事实:

“榛子是伏特加酒利口酒的主要成分,frangelico。

每年进口超过2,000吨(2,200吨)进入澳大利亚,主要是为了满足吉百利 - 施韦普公司费列罗的需求。“

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