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柠檬,生的,没有果皮

没有果皮的柠檬的营养价值较低。如果柠檬是有机的,只使用果皮 - 果皮比果肉或果汁含有更多的营养。
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注意:由于营养信息都会自动计算,我们必须与整个果皮使用,例如不剥离使用柠檬和柠檬来区分,橘子酱。

在我们的食谱中,柠檬要么被挤压/“刮掉”,要么首先去皮以制作柠檬片。 带有果皮柠檬皮的柠檬将是其他选择。

我们也应该区分柠檬和酸橙 。酸橙更绿,更小,通常味道更浓,更芳香,而柠檬则被认为是酸味。

一般信息:

来自维基百科柠檬 (Citrus×limon)是一种原产于亚洲的小型常绿树种。

这种树的椭圆形黄色水果在世界各地用于烹饪和非烹饪目的,主要用于其果汁,其具有烹饪和清洁用途。果肉和果皮(热情)也用于烹饪和烘焙。柠檬汁含有约5%至6%的柠檬酸,带来酸味。柠檬汁独特的酸味使其成为饮料和食品中的关键成分,如柠檬水和柠檬蛋白派。

柠檬的起源尚不清楚,尽管人们认为柠檬最初是在印度东北部的阿萨姆邦,缅甸北部或中国种植的。对柠檬遗传起源的研究表明它是苦橙(酸橙)和香橼之间的混合物。

有关名称的信息:

“”柠檬“这个词的起源可能是中东。这个词来自古法语limon,然后是意大利limone,来自阿拉伯语laymūn或līmūn,以及来自波斯语līmūn,一个柑橘类水果的通称,是梵文(nimbū,“lime”)的同源词。

营养价值:

“柠檬是维生素C的丰富来源,在100克份量中提供64%的每日摄入量。然而,其他必需营养素含量微不足道。

柠檬含有多种植物化学物质,包括多酚和萜烯。与其他柑橘类水果一样,它们含有显着浓度的柠檬酸(果汁中约为47克/升)。

为什么你不应该使用经过化学处理的柠檬皮柠檬皮:

“只吃未经处理的柠檬皮。柑橘类水果通常用蜡质保护层和防腐剂如噻苯达唑(E 233)喷洒。前一段时间,联苯(E230)也被用于此目的。吃这种柠檬的果皮被认为是不健康的。未经处理的柠檬皮进一步加工制成柠檬油。*

有趣的事实:

“'迈耶'是柠檬与橘子或柑橘之间的交叉,以1908年首次将其引入美国的Frank N. Meyer命名。薄皮,酸性略低于里斯本和尤里卡柠檬,梅尔柠檬在运输时需要更多的护理,并且不是在商业基础上广泛种植。梅尔柠檬经常成熟为黄橙色。它们比其他柠檬更耐霜。

“自20世纪90年代以来,在Alice Waters和Martha Stewart开始在他们的食谱中使用这种柠檬后,Meyer柠檬在美国越来越受欢迎。*

注意(斜体): * =来自德语维基百科条目的翻译。

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