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我是酸奶

大豆酸奶使用活细菌培养物由豆浆制成。它不含麸质和胆固醇,不含任何乳蛋白或乳糖。
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大豆酸奶不含任何乳糖或乳蛋白。它是通过将活细菌培养物添加到发酵豆浆中制成的 ,类似于乳制品酸奶。在欧盟,“酸奶”一词仅允许用于牛奶产品 - 因此大豆酸奶以其他名称出售。

一般信息:
来自维基百科 :“ 大豆酸奶 ,也称为Soya酸奶SoygurtYofuyo gurt和fu的portmanteau),是用豆浆制作的酸奶。

配料:
大豆酸奶是用豆浆制成的,加入酸奶菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌亚种嗜热链球菌),有时加入甜味剂,如果糖,葡萄糖或糖。”

Nondairy要求:
“它适合素食主义者 ,卵子素食主义者,PKU或其他危险疾病患者, 以及 乳糖不耐症或牛奶过敏的人 ,因为商店购买的大豆酸奶的细菌通常不会在乳制品基础上种植。由于对所使用的细菌培养物的某些反复出现的疑虑和争议,现在大多数大豆酸奶制造商都包括通常由素食协会或类似的素食主义者组织认证的标签,在外包装上清晰可见。

自己准备:
大豆酸奶可以在家中使用与乳制品酸奶相同的方法制备。每1升未加糖的豆奶可加入一汤匙糖以促进细菌发酵。豆浆本身缺乏乳糖(乳糖),这是酸奶细菌的基本食物。

比较:
大豆酸奶直接用新鲜制作的豆奶制成,可能会有轻微的豆腥味,但在商店购买的大豆酸奶和商用豆奶制成的大豆酸奶中,这种情况不太明显。

大豆酸奶比用全脂奶制作的酸奶含有更少的脂肪。这相当于约2.7%(与豆奶相同的百分比),而乳制品酸奶则为3.5%。然而,乳制品酸奶可以用2%,1%或不含脂肪的牛奶制成,而大豆酸奶也可以用减脂豆浆制成。

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