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椰子粉

椰子粉是小麦粉的无麸质替代品,用于制作糖果和烘焙食品。它也可用作调味料的粘合剂。
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椰子粉是通过研磨和脱水椰子肉,然后提取油制成的。因此椰子粉是椰奶或椰子油生产过程中的废物。由于其难以消化的碳水化合物的比例相对较高,因此它具有常规面粉中最高的纤维含量。

有关椰子的一般信息:
来自维基百科 :“ 椰子树(Cocos nucifera)是棕榈科(棕榈科)的成员,也是科科斯属的唯一种类。术语椰子可以指整个椰子树或种子,或果实,植物学上是核果,而不是坚果。拼写cocoanut是这个词的古老形式。该术语源自16世纪葡萄牙语和西班牙语单词coco,意思是“头”或“头骨”,来自椰子壳上的三个类似于面部特征的凹痕。

椰子以其多功能性而闻名,许多传统用途证明了这一点,从食品到化妆品。它们构成了热带和亚热带地区许多人饮食的常规部分。椰子与其他水果不同,因为它们含有大量的水(也称为“果汁”),当它们不成熟时,它们被称为嫩螺母或果冻坚果,可以收获其可饮用的椰子汁。当成熟时,它们可以用作种子坚果或加工成从籽粒中提取油,来自硬壳的木炭和来自纤维壳的椰壳。胚乳最初处于其核相中,悬浮在椰子水中。随着发育的继续,胚乳的细胞层沿着椰子壁沉积,成为可食用的椰子“肉”。干燥后,椰子肉被称为椰子干。由其衍生的油和牛奶通常用于烹饪和油炸,以及肥皂和化妆品中。外壳和叶子可用作制作各种家具和装饰产品的材料。

营养信息和烹饪用途:
椰子粉不含麸质和胆固醇,与椰子肉相比,它也含有低碳水化合物(就可消化的部分而言)和脂肪。高比例的中链脂肪酸促进维生素和矿物质的吸收,尤其是镁和钙。椰子粉还含有大量的纤维,只需将其洒在牛奶什锦早餐和水果沙拉上,这是帮助满足日常纤维需求的好方法。它具有甜,坚果的香气,使其特别适合在甜点中使用。由于它能很好地吸收液体,椰子粉也可以很好地作为调味料的粘合剂。

当你用椰子粉烘烤时 ,你应该以1:4的比例与配方中的其他面粉一起使用,并加入一些额外的水。如果你想用椰子粉代替配方中要求的传统面粉,那么你只需要大约三分之一的量。椰子粉可以在有机杂货店和网上购买,也可以通过研磨椰丝或新鲜椰子来制作。

制作椰子粉的配方:
将4份水煮沸,加入1份切碎或磨碎的椰子,静置约20分钟。然后将所有东西混合约2分钟。将过滤器与奶酪布隔开,将混合物倒入筛子中,捕获液体(椰奶),以便将其用作饮料或烹饪。如果让液体冷却,脂肪会分离到顶部。将椰子粉放在衬有烘焙纸的烤盘上,在60-90°C下干燥至少2-3小时。将干燥的椰子粉转移到搅拌器中并研磨直至达到所需的稠度。在凉爽,黑暗的地方储存在罐头罐中,椰子粉将保持约4周。

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