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巴西坚果

巴西坚果来自南美洲。干燥后,它们可以很好地用于沙拉或作为甜糕点的成分。它们也是最好的硒植物来源。
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干巴西坚果是一种美味的小吃。由于它们的甜味,它们通常被用作蛋糕,饼干和其他甜糕点的成分。巴西坚果含有高水平的蛋白质和脂肪,但也含有丰富的矿物质。由于它们的硒含量,您不应该一次消耗太多。

一般信息:

来自维基百科巴西坚果 (Bertholletia excelsa)是Lecythidaceae科的一种南美树,也是该树商业收获的可食用种子的名称。”

坚果生产:

“每年收获约2万吨巴西坚果,其中玻利维亚约占50%,巴西占40%,秘鲁占10%(2000年估计)。1980年,仅巴西每年的年产量约为4万吨, 1970年,巴西收获了104,487吨坚果。

用于国际贸易的巴西坚果可以来自野生采集而不是来自种植园。这已经成为一种模式,可以在不破坏热带森林的情况下从热带森林中获取收入。这些坚果是由被称为castanheiros的移民工人收集的。

对收获区域的树龄进行分析表明,适度和强烈的采集会带来如此多的种子,这些种子在死亡时不能替代老树。有聚光活动的地方有许多幼树,而采集密集的地方几乎没有幼树。

进行统计测试以确定哪些环境因素可能导致缺少较年轻的树木。发现最一致的效果是在特定站点收集活动的级别。预测人们挑选所有坚果的树木大小的计算机模型与从收获量大的物理站点收集的树木大小数据相匹配。

营养价值:

“巴西坚果含有14%的蛋白质,12%的碳水化合物和66%的脂肪; 85%的卡路里来自脂肪,100克的卡路里提供656卡路里的热量。脂肪成分为23%饱和,38%单不饱和,32%多不饱和。 由于它们的多不饱和脂肪含量高,主要是ω-6脂肪酸,带壳的巴西坚果很快就会腐臭。

在营养方面,巴西坚果是膳食纤维(30%DV)和各种维生素和膳食矿物质的极好来源(>每日价值的15%,DV)。 100克份(一杯75%)巴西坚果含有丰富的硫胺素(54%DV),维生素E(38%DV),镁(106%DV),磷(104%DV),锰(57 %DV)和锌(43%DV)(右表)。 巴西坚果可能是最丰富的硒膳食来源,一盎司(28克)的6种坚果供应774%的DV。这是成人美国推荐膳食允许量的10倍,甚至比可容忍的上限摄入水平更高,尽管批次坚果中的硒量变化很大。

巴西坚果油含有75%不饱和脂肪酸,主要由油酸和亚麻酸组成,还含有植物甾醇,β-谷甾醇和脂溶性维生素E.

其他用途:

“除了食品用途外,巴西坚果油还被用作时钟,制作艺术家油漆和化妆品行业的润滑剂。据推测,巴西坚果壳的雕刻被玻利维亚的土着部落用作装饰珠宝,但仍然没有任何例子。由于它的硬度,巴西坚果的外壳经常被粉碎,并用作抛光材料,如金属甚至陶瓷(与珠宝商的胭脂一样使用)。

危害:

“在巴西,砍伐巴西坚果树是违法的。因此,它们可以在生产区域外,家庭后院以及道路和街道附近找到。含有坚果的果实非常沉重和僵硬,对车辆和树下的人们构成严重威胁。巴西坚果在淡水中沉没,这会导致河岸地区的水道堵塞。

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