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罗勒,新鲜

罗勒通常在熟食中新鲜使用。它具有芳香和略带辛辣的味道,可用作调味料和药用植物。
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新鲜罗勒主要用作烹饪中的新鲜草药。当配上西红柿时,它会发展出其独特的风味。然而,它也用作药用植物。罗勒不仅可以促进消化,还可以镇静我们的神经,有助于缓解偏头痛。

一般信息:

来自维基百科罗勒 (罗勒),也称为大罗勒或圣约瑟夫麦汁,是唇形科(薄荷)的烹饪草本植物。它也被称为“草药之王”和“皇家草药”。 “basil”这个名字来自希腊语βασιλικόνφυτόν(basilikónphutón),“皇家/王室植物”。“

化学成分:

“各种不同的香味都有不同的气味,因为这种香草含有许多不同的精油,它们以不同的比例聚集在一起,用于各种品种。甜罗勒的强烈丁香香味来自丁香酚,与实际丁香相同。柠檬罗勒和柠檬罗勒的柑橘气味反映了柠檬醛的较高部分,这在包括柠檬薄荷和柠檬烯在内的几种植物中产生这种效果,这使柠檬皮实际上具有香味。非洲蓝色罗勒具有强烈的樟脑气味,因为它含有较高比例的樟脑和camp烯。甘草罗勒含有茴香脑,这种化学物质使茴香闻起来像甘草,实际上有时被称为“茴香罗勒”。

请参阅上面的链接,了解有助于产生许多其他类型玄武岩气味的其他化学品。

烹饪用途:

“罗勒是最常用的新鲜食谱。一般来说,它是在最后一刻添加的,因为烹饪会迅速破坏味道。新鲜草药可以在冰箱中的塑料袋中保存一小段时间,或者在沸水中快速烫漂后在冰箱中保存较长时间。干燥的草本植物也失去了它的大部分味道,并且味道很小的味道非常不同,具有弱的香豆素味道,如干草。

罗勒是香蒜酱中的主要成分之一 - 意大利绿色油醋酱。 ...叶子不是烹饪应用中使用的罗勒的唯一部分,花蕾有更微妙的味道,它们是可食用的。“

药用:

“作为一种药用植物,它被称为Basilici herba(罗勒:罗勒草或植物)。罗勒还用于民间医学,特别是在地中海地区,用于治疗食欲不振(胃)和腹胀和气体(驱风),有时也用作利尿剂,乳剂和咽喉炎时漱口。

精油具有驱虫(驱虫)和消炎(抗炎)特性,可抑制胃溃疡的发展。*“

起源:

“罗勒可能原产于印度,并在那里种植了5000多年。希腊作家Theophrastus和Dioscorides对此非常熟悉。它是一种耐寒的一年生植物,最着名的是意大利美食中突出的烹饪药草,并在印度尼西亚,泰国,马来西亚,越南,柬埔寨,老挝和台湾的东南亚美食中扮演重要角色。“

有趣的事实:

“巴兹尔在希腊东正教会中具有宗教意义,用于撒上圣水。保加利亚东正教,塞尔维亚东正教,马其顿东正教和罗马尼亚东正教使用罗勒(保加利亚和马其顿:босилек;罗马尼亚语:busuioc,塞尔维亚语:босиљак)准备圣水和罗勒盆通常放在教堂祭坛下面。

在欧洲,罗勒被放置在死者的手中,以确保安全的旅程。在印度,他们把它放在死亡的口中,以确保他们到达上帝。古埃及人和古希腊人相信它会为一个人传递天堂之门。“

注意(斜体):* =来自德语维基百科条目的翻译

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