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日期,medjool(大日期)

与其他类型的枣相比,Medjool品种以其大尺寸,柔软质地和独特的果味而闻名。
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Medjool日期在成熟时通常比其他日期更柔软。当谈到甜味时,干燥的Medjool日期(Phoenix dactylifera)通常被归类为非常甜。它们比其他品种大三倍。

烹饪用途:

W ikipedia干燥或柔软的枣是无法食用的,或者可能是麻点和填充的馅料,如杏仁,核桃,山核桃,蜜饯橙和柠檬皮,芝麻酱,杏仁蛋白软糖或奶油干酪。排序日期也称为扔石头日期。部分干燥的去核日期可以用葡萄糖浆上釉,用作零食。日期也可以切碎并用于各种甜味和咸味菜肴,从摩洛哥的tajines(tagines)到布丁,ka'ak(阿拉伯饼干类型)和其他甜点。日期坚果面包,一种蛋糕,在美国非常受欢迎,特别是在假日期间。日期也被加工成立方体,糊状物称为“'ajwa”,涂抹,日期糖浆或利比亚称为“dibs”或“rub”的“蜂蜜”,粉末(枣糖),醋或酒精。由日期制成的醋是中东的传统产品。最近的创新包括巧克力覆盖的日期和产品,如起泡枣汁,在一些伊斯兰国家用作非酒精香槟版,适用于特殊场合和宗教时期,如斋月。

收获和储存:

大型Medjool日期的收获时间仅限于8月至10月期间。新鲜的枣是冷冻出售的,可以在冰箱中存放一周以上。

然而,干枣可以储存几个月,以便全年可以使用 - 尽管有一些质量下降,特别是如果它们没有妥善储存。

干枣在大约一年后开始结晶,它们变得更甜,并且具有“脆 - 软”质地。

生食:

大部分在生产区域以外销售的日期都是干燥的,因此以干果形式出售。它们通常符合原始标准。

营养价值:

如下表第三组所示,日期富含铜和钾,并显示锰和镁的平均含量。它们还含有钙,但含量低于平均水平。

在维生素方面,日期主要含有吡哆醇(维生素B 6 )和泛酸(维生素B 5 );有些品种还含有叶酸。额外的健康益处是相对的,因为日期含有很少的其他维生素,例如,维生素A和C.广告使它看起来好像是一个非常不同的故事......

然而,日期富含纤维,并且几乎不含脂肪(脂肪酸)。日期不是必需氨基酸的良好来源。 Medjool日期也是如此。

一般信息:

Phoenix dactylifera ,俗称日期枣椰树 ,是棕榈科棕榈科的开花植物,因其可食用的甜果而栽培。虽然由于种植时间长,其原产地不明,但它可能起源于伊拉克周围的土地。该物种被广泛种植并在全世界的许多热带和亚热带地区归化。

日期树的高度通常达到约21-23米(69-75英尺),单独生长或形成具有来自单根系统的若干茎的丛。叶子长4-6米(13-20英尺),叶柄上有刺,羽状复叶,约有150个小叶。小叶长30厘米(12英寸),宽2厘米(0.79英寸)。表冠的整个范围为6-10米(20-33英尺)。

其他用途:

在巴基斯坦,用成熟水果制成的粘稠浓稠糖浆用作皮袋和管道的涂层,以防止泄漏。在工艺传统仍然蓬勃发展的地方,例如在阿曼,棕榈树是所有本土植物中最通用的,并且几乎树的每个部分都用于制作功能性物品,从绳索和篮子到蜂箱,渔船和传统住宅。 。

种子:将

日期种子浸泡并研磨成动物饲料。他们的油适用于肥皂和化妆品。枣椰子种子含有0.56-5.4%的月桂酸。它们也可以作为草酸的来源进行化学处理。种子也被烧成木银制作木炭,并且可以串成项链。日期种子也被研磨并以咖啡豆的方式使用,或作为咖啡的添加剂使用。实验研究表明,用日期坑的水提取物喂养小鼠表现出抗遗传毒性并减少由N-亚硝基-N-甲基脲诱导的DNA损伤。

维基百科告诉我们,Medjool日期也称为Majdool(阿拉伯语:مجدول),Medjool是来自摩洛哥的多汁栽培多样的日期(Phoenix dactylifera),但也生长在南非,沙特阿拉伯,以色列,约旦和巴勒斯坦领土。 Medjool日期被描述为大型柔软的水果,具有橙黄色的果肉, Elhoumaizi,Mohammed Aziz 具有温和丰富和令人愉悦的味道 ;等。 (2006年)。 通过对摩洛哥'Medjool'种质的遗传分析确认'Medjool'日期为长白品种

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