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菜籽油

菜籽油含有比例如橄榄油显着更高量的必需脂肪酸。它主要用作食用油和人造黄油。
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菜籽油比橄榄油更健康。它含有比菜籽油更低水平的芥酸。

一般信息:

来自维基百科 :“ 油菜籽是一种油菜籽品种,其芥酸含量低 。作为术语,双低油菜籽可以指由几种品种的十字花科植物的种子产生的食用油(也称为菜籽油 ),以及那些植物,即甘蓝型油菜,芸苔属的栽培种。亚种。油茶B. campestris L.或Brassica juncea。被称为油菜籽油必须含有少于2%的芥酸,并且每克必须含有少于30微摩尔的脂肪族硫代葡萄糖苷。

油的消耗是常见的并且据称不仅对于人类和动物消费是完全安全的,而且还是最健康的植物衍生油,具有相对低量的饱和脂肪和高含量的多不饱和脂肪。它也被用作生物柴油的来源。“

生产:

“菜籽油是在加工厂通过稍微加热然后压碎种子而制成的。然后几乎所有商业菜籽油都用己烷提取,己烷在加工结束时回收。最后,使用水沉淀和有机酸精制菜籽油以除去树胶和游离脂肪酸,过滤除去颜色,并使用蒸汽蒸馏除臭。冷压和压榨菜籽油也在更有限的基础上生产。大约44%的种子是油,其余的是用作动物饲料的双低菜粕。大约23千克(51磅)的油菜籽生产10升(2.64美制加仑)的菜籽油。菜籽油是许多食物中的关键成分。其作为健康石油的声誉在全球市场上创造了很高的需求,而且总体上它是消费量第三大的植物油

该油具有许多非食品用途,与豆油一样,通常可与产品中的不可再生石油基油互换使用,包括工业润滑油,生物柴油,蜡烛,口红和报纸油墨,具体取决于当场价格市场。

菜籽油的平均密度为0.92克/毫升。“

健康信息:

2013年对菜籽油健康影响的综述得到了总体有利结果,包括总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的显着降低,以及生育酚水平的提高和胰岛素敏感性的提高,与其他来源相比膳食脂肪

关于单个组分,菜籽油的饱和脂肪含量低,并且含有比例为2:1的ω-6和ω-3脂肪酸。单不饱和脂肪含量高,可降低患心脏病的风险。

菜籽油已获得美国食品和药物管理局提出的合格健康声明,旨在降低冠心病的风险,因为其含有大量降低胆固醇的不饱和脂肪;允许的食品标签声明:

“有限而非确凿的科学证据表明,每天食用大约1½汤匙(19克)的菜籽油可以降低由于菜籽油中不饱和脂肪含量导致冠心病的风险。为了实现这一可能的益处,菜籽油是取代相似数量的饱和脂肪,而不是增加你一天吃的卡路里总量。“

菜籽油不会带来异常的健康风险,美国食品和药物管理局通常认为其食品级食品的消费安全。

芥酸:

“虽然野生菜籽油含有大量的芥酸,但用于生产商业级食品级菜籽油的品种经过培育,含有少于2%的芥酸,这一数量被认为不具有健康风险。迄今为止,没有健康影响与人类饮食芥酸有关;但其他物种的芥酸代谢测试意味着更高的水平可能是有害的。使用转基因植物生产的菜籽油也未显示出明显产生不良影响。“

生物柴油:

“在欧盟生物柴油政策倡议的推动下,欧洲在基础设施方面投入了大量资金,用于生产生物柴油。”

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