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香菜种子,真实

葛缕子籽是最古老的香料之一,由于其抗痉挛性和其他健康益处,它也被用作药用植物。
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一般信息:

来自维基百科Caraway ,也称为波斯孜然(Carum carvi),是伞形科(Apiaceae)的两年生植物,原产于亚洲西部,欧洲和北非。

该植物的外观与胡萝卜科的成员相似,具有细分的羽状叶片,具有线状分裂,生长在20-30厘米(7.9-11.8英寸)的茎上。主花茎高40-60厘米(16-24英寸),伞形花序呈白色或粉红色小花。香芹籽果实(错误地称为种子)是新月形的瘦果,长约2毫米(0.08英寸),有五个苍白的脊。

烹饪用途:

“水果,通常用于整个,具有刺激性,茴香般的味道和香气,来自精油,主要是香芹酮,柠檬烯和茴香脑。香菜用作面包中的香料,尤其是黑麦面包。

香菜也用于甜点,烈酒,砂锅菜,印度料理米饭菜肴,如pulao和biryani,以及其他食品。它也有欧洲美食。例如,它用于葛缕子籽饼,并且经常添加到酸菜中。根可以像欧洲防风草或胡萝卜一样煮熟。此外,叶子有时作为草药食用,无论是生的,干的还是煮的,类似于欧芹。

在塞尔维亚,香芹籽通常撒在自制的咸烤饼上(pogačiceskimom)。它还用于增加奶酪的味道,如bondost,pultost,havarti和Tilsit奶酪。 Akvavit和几个利口酒都是用香菜制成的。

在中东美食中,香菜布丁是斋月期间的流行甜点。香菜也是添加到香料harissa,一种突尼斯辣椒酱。它通常在冬天和新生婴儿时在Levant地区制作和供应。在阿勒颇,叙利亚的美食,它被用来制作名为keleacha的甜烤饼。“

药用:

“香芹籽刺激消化腺,具有帮助抵御腹胀和放松肌肉痉挛(解痉)的特性。它通常用于涉及腹胀和气体的消化问题,用于胃,肠和胆囊的轻微痉挛,以及心脏和胃的心身疾病。

您可以使用香菜水果制作茶或精油,通常与茴香籽和香菜或精油混合。

在这些成分中,葛缕子籽具有最强的抗痉挛特性。香芹籽油已被证明具有抗菌作用,因此通常是漱口水和牙膏的成分。据说咀嚼一些香菜水果可以帮助摆脱口臭。*“

栽培要点:

“该植物更喜欢温暖,阳光充足的地方和富含有机质的排水良好的土壤。在温暖的地区,它是在冬季种植的一年一度。在温带气候下,它被种植为夏季或两年一次。然而,发现该植物的多倍体变体(具有四个单倍体组= 4n)是多年生的。

芬兰供应世界香芹籽产量的约28%(2011年)。香菜的种植非常适合芬兰的气候和纬度,确保夏季长时间的阳光照射。这导致含有比其他主要种植区域(包括加拿大,荷兰,埃及和中欧)生产的精油含量更高的水果。“

“通常可以在路边或牧场和草地上种植野生香菜。*”

注意(斜体): * =来自德语维基百科条目的翻译

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