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蔓越莓干

加糖的干蔓越莓(也称为茴香)是甜点,麦片和烘焙食品中最受欢迎的成分。
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迄今为止,已经鉴定了约130种蔓越莓 ,其中一些是深红色至黑色。如果储存得当,加糖的蔓越莓可以保存更长的时间。

一般信息:

来自维基百科 :“ 干蔓越莓是通过将新鲜蔓越莓部分脱水而制成的,这种过程类似于将葡萄制成葡萄干。它们在小道混合,沙拉和面包,谷物或自己吃的很受欢迎。干蔓越莓有时被称为“craisins”,但“Craisin”一词是Ocean Spray Cranberries,Inc。的注册商标,不能正式应用于其他制造商的干蔓越莓。

大多数商业生产的干蔓越莓含有添加的糖 。它们也可以涂在极少量的植物油中以防止它们粘在一起,并用硫作为防腐剂。 天然食品商店往往不使用这些添加剂

用于干蔓越莓的许多家庭食谱包括在冷冻干燥或风干之前允许蔓越莓在水和糖溶液中过夜。这可以剥夺蔓越莓一些天然营养成分,这些营养成分将包含在新鲜蔓越莓中。

用途:

干蔓越莓可以作为各种食物的补充,包括沙拉,燕麦片,饼干,松饼,面包,面包和小道混合物。它们可以作为葡萄干或任何干果的直接替代品。因为干蔓越莓是一种干果,所以腐败比新鲜水果更少受到关注。干蔓越莓可以是旅行时携带的有用产品,因为它们的保质期延长。

干蔓越莓有时与其他调味料一起包装。干蔓越莓也可以用巧克力覆盖。

营养信息:

干蔓越莓含有与新鲜蔓越莓相同的营养成分(特别是膳食纤维和抗氧化剂)。然而, 商业干燥方法显着降低了维生素A和维生素C的含量。如果加入糖,营养密度也会降低 。 ...

干蔓越莓不含胆固醇,或饱和脂肪或反式脂肪。食用干蔓越莓将提供非常少量的个人每日对维生素和矿物质的需求。每日最重要的供应量是矿物锰,占每日推荐摄入量的5%。有1/4杯干蔓越莓将供应一份水果和蔬菜。加拿大食品指南每天推荐7到10份水果和蔬菜,以减少中风,心脏病和癌症风险。在加拿大,Ocean Spray Craisins获得健康检查标志。此符号仅适用于符合注册营养师营养需求的食品。在加拿大,Craisins也被认为是一种无坚果产品。然而,Trail Mix产品包括坚果。

对健康的益处:

加工量极少的蔓越莓含有最多的抗氧化剂,尽管干蔓越莓保留了一些抗氧化剂

一些抗氧化剂包括酚酸,类黄酮,原花色素和花色素苷。花青素提供色素,为蔓越莓提供强烈的红色。

添加的糖可能是该产品的缺点。基本上,添加糖以改善质地和水含量,并减少酸味。

用较少糖制成的干蔓越莓可能对2型糖尿病患者有帮助。因为添加较少的糖,所以血糖指数较低,因此发生较少的胰岛素反应。然而,最近对血糖摄入/葡萄糖输出测试电池响应时间较长的参与者的研究并非如此。

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