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晒干的辣椒

辣椒被称为辣椒。在商店里出售的晒干辣椒并不总是生的,因为它们可能在生产过程中被加热。
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除了众多的野生品种外,还有各种各样的栽培( 辣椒辣椒 。最常用的辣椒(Capsicum annum)种类繁多,从温和的甜椒到辣椒,大小从豌豆大小到长达25厘米 - 还有各种颜色和形状。

一般信息:

来自维基百科Capsicum /kæpsᵻkəm/(也称为辣椒 )是茄科茄科中开花植物的一个属。它的种类原产于美洲,在那里种植了数千年。

继哥伦比亚交易所之后,它已在全世界范围内种植,并且它已成为许多美食的关键元素。除了用作香料和食用蔬菜外,辣椒属植物也被用作药物和催泪剂。“

词源和名称:

“通用名称可能来自拉丁文封面'盒子',大概暗指豆荚或希腊语单词κάπτωkapto'to gulp'。 “胡椒”的名称来源于黑胡椒,Pipernigrum的风味相似,尽管与它或四川辣椒没有植物关系。最初的术语,辣椒(现在在墨西哥智利)来自Nahuatl词辣椒,表示至少从公元前3000年开始种植的辣椒品种较多,从普埃布拉和瓦哈卡的陶器遗骸中可以看出。

辣椒植物的果实根据地点和类型有多种名称。辛辣(辛辣)品种通常被称为辣椒,或简称为“辣椒”。这种大而温和的形式在北美和英国被称为红辣椒,青椒或甜椒,在新西兰,澳大利亚,新加坡和印度通常称为“辣椒”。在其他一些国家,这种水果被称为辣椒粉(尽管辣椒粉也可以指用各种辣椒水果制成的粉状香料)。“

种类和品种:

“辣椒由20-27种组成,其中5种是驯化的:C。annuum,C。baccatum,C。chinense,C。frutescens和C. pubescens。 ...

同一物种的许多品种可以以多种不同的方式使用;例如,C。annuum包括“甜椒”品种,其以未成熟的绿色状态和其红色,黄色或橙色成熟状态出售。同样的物种也有其他品种,例如经常用于填充的阿纳海姆辣椒,用于制作辣椒粉的干燥的ancho(有时也称为poblano)智利,温和的热的墨西哥辣椒和熏制的,成熟的墨西哥辣椒,称为chipotle。“

辣椒:

“辛辣(辣)辣椒中的大部分辣椒素都集中在内部肋骨(隔膜)的表皮上的水泡中,这些水疱将种子附着的果实的腔室或子房间分开......

辣椒中辣椒素的含量在品种间差异很大,用Scoville热量单位(SHU)测量。世界上目前最热的已知辣椒是SHU评级的'卡罗来纳州收割机',其测量值超过2,200,000 SHU。“

营养价值:

“辣椒非常有营养。它们比橙子含有更多的维生素C,而典型的甜椒含有超过维生素C每日推荐值的100%。它们还含有相对高含量的维生素B6。新鲜水果是94%的水。由于维生素和矿物质的脱水和浓缩,干胡椒果实具有不同的营养价值。“

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