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番木瓜

木瓜含有许多必需的营养素和维生素。它们不仅是一种很好吃的水果,还可以用来治疗消化问题。
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木瓜可以生吃或用作酸辣酱,咖喱,和salsas的成分。果实多汁可口,而木瓜籽则苦涩。种子可以粉碎,然后用于嫩化肉。种子中含有的木瓜蛋白酶可以缓解胃肠道不适。

一般信息:

来自维基百科 :“ 番木瓜 (/pəpaɪə/或US /pəpɑːjə/)(来自Carib通过西班牙语),papaw,(/pəpɔː/)或木瓜(/pɔːˌpɔː/)是植物Carica番木瓜,是22种被接受的物种之一。 Caricaceae科Carica属。

它原产于美洲热带地区,可能来自墨西哥南部和邻近的中美洲。它是在中美洲古典文明出现前几个世纪在墨西哥首次种植的。

营养:

在100克份量中,木瓜果实提供43卡路里的热量,是维生素C的重要来源(每日价值的75%,DV)和中等叶酸来源(10%DV),但其他营养成分含量可忽略不计。 ”

烹饪用途:

木瓜的成熟果实 通常是生吃的,没有皮或种子未成熟的绿色水果可以煮熟 ,通常在咖喱,沙拉和炖菜中。青木瓜用于东南亚烹饪,包括生和熟。在泰国菜中,木瓜用于制作泰国沙拉,如som tam和泰国咖喱,如kaeng som,但尚未完全成熟。在印度尼西亚美食中,未成熟的绿色水果和嫩叶被煮沸用作拉布拉斯沙拉的一部分,而花蕾则用辣椒和绿色西红柿炒作米纳西亚木瓜花菜。 木瓜含有相对较高量的果胶,可用于制作果冻 。成熟,新鲜的木瓜肉的气味可以让一些人感到不愉快。在巴西,未成熟的水果通常用于制作糖果或蜜饯。

木瓜的黑色种子是可食用的,具有尖锐,辛辣的味道 。它们有时被磨碎并用作黑胡椒的替代品。

在亚洲的一些地方,木瓜的嫩叶像菠菜一样被蒸熟和食用。“

肉嫩化:

“青木瓜果实和树木的乳胶都含有丰富的木瓜蛋白酶,一种用于嫩化肉类和其他蛋白质的蛋白酶,目前由土着美国人和加勒比地区人民实施。现在它被包含在一些粉末肉类嫩化剂中。

植物化学物质:

木瓜皮,果肉和种子含有多种植物化学物质,包括类胡萝卜素和多酚,以及苄基异硫氰酸酯和苄基葡糖苷,在成熟过程中皮肤和果肉含量增加。木瓜籽还含有氰基物质prunasin。

传统药物:

在世界的某些地方,木瓜叶被制成茶作为疟疾的治疗方法,但其机制尚不清楚,基于这些结果的治疗方法尚未得到科学证实。

过敏和副作用:

番木瓜在不成熟时会释放乳液,可能会引起一些人的刺激和过敏反应。

食用大量木瓜可能导致胡萝卜素血症,鞋底和手掌无害黄化。需要消耗非常大的剂量;木瓜含有胡萝卜中约6%的β-胡萝卜素水平(胡萝卜素最常见的原因)。

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