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去皮的苹果

没有果皮的苹果含有较少的营养。使用苹果作为配料的食谱通常会让你去皮。
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当质量好时,可以在有或没有果皮的情况下生吃苹果 。然而,果皮中有许多有价值的营养成分,你不想错过。

一般信息:

来自维基百科 :“ 苹果树 (Malus pumila,通常和错误地称为Malus domestica)是玫瑰家族的落叶树,以其甜美的果实水果苹果而闻名。它作为果树在世界范围内种植,是马鲁斯属中种植最广泛的物种。这棵树起源于中亚,其野生祖先Malus sieversii今天仍然存在。苹果在亚洲和欧洲已经种植了数千年,并被欧洲殖民者带到了北美。苹果在许多文化中具有宗教和神话意义,包括北欧,希腊和欧洲基督教传统。 ...

已知有超过7,500种苹果品种,产生了一系列所需的特性。根据不同的口味和用途饲养不同的品种,包括烹饪,生吃和苹果酒生产。树木和水果容易出现许多真菌,细菌和害虫问题,这些问题可以通过许多有机和非有机方式来控制。

烹饪用途:

苹果经常生吃。除种子外,包括皮肤在内的整个水果适合人类食用,这可能会影响一些消费者。核心通常不被吃掉而被丢弃。为生食而饲养的品种被称为甜点或苹果。

苹果可以罐装或榨汁。将它们碾磨或压榨以生产苹果汁 ,其可以未经过滤(在北美称为苹果酒)或过滤。果汁可以发酵制成苹果酒(在北美称为硬苹果酒),ciderkin和醋。通过蒸馏,可以生产各种酒精饮料,例如applejack,Calvados和apfelwein。也可以生产苹果籽油和果胶。

热门用途:

苹果是许多甜点中的重要成分,如苹果派,苹果酥,苹果酥和苹果蛋糕。它们经常被烤或炖,也可以干燥,食用或重新配制(浸泡在水,酒精或其他液体中)以备后用。煮熟后,一些苹果品种很容易形成一种称为苹果酱的果泥。苹果也被制成苹果酱和苹果果冻。它们也在肉类菜肴中使用(煮熟)。

  • 在英国,太妃糖苹果是一种传统的糖果,通过在热太妃糖中涂上苹果并使其冷却而制成。在美国类似的零食是糖果苹果(涂在结晶糖浆的硬壳中)和焦糖苹果,涂有冷却的焦糖。
  • 在犹太新年的犹太新年,苹果被蜂蜜吃掉,象征着新的一年。
  • 拥有苹果园的农场可以向公众开放,因此消费者可以自己挑选他们将购买的苹果。

由于天然酚类物质在暴露于氧气时转化为黑色素,切片的苹果暴露在空气中会变成棕色。切片后不同品种的褐色倾向不同,基因工程的北极苹果不会变褐。切片的水果可以用酸化水处理,以防止这种影响。由于其便利性,2004年至2014年美国的切片苹果消费量增加了两倍,达到每年5亿苹果。

有机生产:

有机苹果通常在美国生产。由于主要昆虫和疾病的侵袭,欧洲的有机生产很难。欧盟有机常务委员会已经批准使用含有化学物质的农药,如硫,铜,微生物,病毒,粘土粉或植物提取物(除虫菊,印楝),以提高有机产量和质量。高岭土的轻涂层,对某些害虫形成物理屏障,也可能有助于防止苹果晒伤。

种子毒性:

苹果的种子含有少量的苦杏仁苷,一种糖和氰化物,称为含氰苷。摄入少量苹果种子不会产生任何不良影响,但摄入极大剂量会引起不良反应。在毒物生效之前可能需要几个小时,因为在氰化物离子释放之前必须水解氰基糖苷。

有趣的事实:

如果用种子种植,苹果树很大。通常,苹果栽培品种通过嫁接到砧木上繁殖,砧木控制所得树木的大小。

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