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茴香种子

茴香籽是各种菜肴的主要香料。它还可以用来制作一种舒缓胃和肠的芳香茶。
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茴香籽用作茶的香料或成分。茶具有芳香的味道,并且在胃痛或肠道问题的情况下是舒缓的。

一般信息:

来自维基百科 :“ 茴香 (Foeniculum vulgare)是胡萝卜科中的开花植物。它是一种耐寒的多年生草本植物,有黄色的花和羽毛状的叶子。它是地中海沿岸的土着,但在世界许多地方已经广泛归化,特别是在海岸附近的干燥土壤和河岸上。

它是一种高度芳香和美味的草药,具有烹饪和药用用途,与类似的八角茴香一起,是苦艾酒的主要成分之一。佛罗伦萨茴香或finocchio是一种选择,具有肿胀的球状茎基,用作蔬菜。

茴香被一些鳞翅目物种的幼虫用作食用植物,包括其原生范围内的小鼠蛾和旧世界燕尾。在北美引进的地方,它可以被八角燕尾使用 。“

出现:

茴香,Foeniculum vulgare,是一种多年生草本植物。它是直立的,绿色的绿色,并且长到2.5米的高度,具有空心茎。叶子长到40厘米;它们被精细解剖,最终片段呈丝状(线状),宽约0.5毫米。 (它的叶子类似于莳萝,但更薄。)花是在5-15厘米宽的末端复合伞形花序中产生的,每个伞形花序部分在短花梗上具有20-50个微小的黄色花。果实是干燥的种子,长4-10毫米,宽一半或更小,并开槽。

营养:

“100克茴香种子提供1,440千焦耳(345千卡热量)的食物能量,它是蛋白质,膳食纤维,B族维生素和几种膳食矿物质的丰富来源(超过19%的每日摄入量,DV)特别是钙,铁,镁和锰,所有这些都超过100%DV。茴香籽含有52%的碳水化合物,15%的脂肪,40%的膳食纤维,16%的蛋白质和9%的水。“

烹饪用途:

茴香植物的鳞茎,叶子和种子被用于世界上许多烹饪传统中。 野茴香 (称为茴香“花粉”)的小花是最有效的茴香形式,但也是最昂贵的。 茴香籽干是一种芳香的茴香味香料,新鲜时呈棕色或绿色,随着种子的老化慢慢变成暗灰色。对于烹饪,绿色种子是最佳的。 叶子味道细腻,形状与莳萝相似。 灯泡是一种脆的蔬菜,可以炒,炖,炖,烤或生吃。 嫩嫩的叶子用于装饰,作为沙拉,为沙拉增添风味,用布丁配上调味酱,还用于汤和鱼露。

茴香籽有时与茴香混合 ,其味道和外观相似,但较小。茴香也用作一些天然牙膏中的调味剂。种子用于烹饪和甜点。

印度和邻国阿富汗,伊朗和中东的许多文化在烹饪中使用茴香籽作为克什米尔潘迪特和古吉拉特语烹饪中最重要的香料之一。它是阿萨姆/孟加拉/奥里亚香料混合物panch phoron和中国五香粉的重要成分。在印度的许多地方,烤茴香籽作为mukhwas,餐后消化和口气清新剂,或蜜饯作为comfit消费。

茴香籽是意大利香肠中的主要香味成分。在西班牙,茴香植物的茎用于制备腌制茄子berenjenas de Almagro。凉茶或汤药可以用茴香制成。

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