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百香果,去除皮肤

最常见的百香果类型是较小的深紫色品种和较大的黄绿色品种。成熟时两者都有些皱。
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百香果西番莲  被归类为浆果,属于西番莲科(Passifloraceae)。有两种非常常见的品种用于调味含糖饮料和果汁饮料: edulis f。紫荆 ,紫红色,和蓝靛果。 ,黄绿色。两种类型的西番莲果都在欧洲和北美广泛使用。百香果被称为西班牙,grenadille水果德拉激情法语,Passionsfrucht花蜜在德国的花蜜在葡萄牙,maracuyáparcha。这些不同语言中水果名称的来源并不总是很清楚。

烹饪用途:

- 水果: 西番莲(Passiflora edulis )的可食用水果是生吃的,用于制作果汁,也出口到欧洲。 f的果实flavicarpa (绿黄色)  f的芳香度稍差。蓝紫色(深紫色);鉴于其较高的酸含量, f。 flavicarpa是制作果汁的最佳选择。 f的果实另一方面, edulis是中欧超市最常销售的百香果。该水果还用于各种冰淇淋和甜点创作中,例如,在基于蛋白酥皮的甜点pavlova中。

- 种子:西番莲种子获得的油主要用于化妆品(例如防晒产品和按摩油)。主要成分是亚油酸,油酸和棕榈酸。

-叶:随着其他品种西番莲, 西番莲的叶子在南美洲被用作利尿,对炎症,并作为哮喘的一个自然补救。激素花镇静剂和助眠剂中含有的黄酮类化合物已被鉴定为西番莲Passiflora edulis)叶中的黄酮类化合物(尽管常用的制剂基于西番莲(Passiflora incarnata ))。 2

将西番莲果和相关物种用于药用目的的传统可以追溯到美国本土传统医学以及北美洲欧洲定居者的药物疗法。

营养信息:

百香果汁含有糖(蔗糖,葡萄糖和果糖)和有机酸(主要是柠檬酸和苹果酸)。平均而言, 维生素C含量约为30至50毫克/ 100毫升。此外, 烟酸 (以前称为维生素B3)和核黄素 (维生素B2)的含量显着。在百香果中发现的类胡萝卜素中,β-胡萝卜素占主导地位。许多挥发性酯(例如乙酸乙酯,丁酸乙酯,己酸己酯,己酸己酯和己酸乙酯)是主要负责芳香味的物质。

几种西番莲果含有丰富的多酚含量,果实的黄色品种在果皮和果汁中含有prunasin和其他含氰苷。 1

一般信息:

来自维基百科: 西番莲(Passiflora edulis)是一种激情花的藤本植物,原产于巴西南部,通过巴拉圭和阿根廷北部。它在热带和亚热带地区进行商业化种植,因其果实甜美。百香果是一种pepo,一种浆果,圆形到椭圆形,成熟时呈黄色或深紫色,内部柔软,坚实,多汁,内有许多种子。水果既吃又榨汁;西番莲果汁经常添加到其他果汁中以增强香气。
...存在几种截然不同的西番莲果,外观明显不同。鲜黄色黄芩品种,也被称为黄色或金色西番莲,可以长到葡萄柚的大小,具有光滑,有光泽,轻盈和通透的外皮,并已被用作澳大利亚紫色西番莲的砧木。
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词源:

所谓的西番莲果是因为它是许多种激情花之一,导致拉丁属名称西番莲的英文翻译。大约在1700年,这个名字是由巴西传教士作为教育援助提供的,同时试图将原住民转变为基督教;它的名字是flor das cinco chagas或“五个花的花”,以说明基督被钉十字架,其他植物成分也以耶稣受难的标志命名。 maracuyá或maracujá这个名字来自瓜拉尼语,意思是“苍蝇的托儿所”。在多米尼加共和国,这种水果被称为chinola,它可能来源于中国这个词,其中橙子是一种外观相似的水果。 1

文学/来源:

  1. 维基百科。 Passiflora edulis [互联网]。版本日期为2018年10月7日[引自2018年10月8日]。
  2. 维基百科(德语) Passiflora edulis [互联网]。版本日期为2018年2月5日[引自2018年10月8日]。
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