Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

红甜菜

红甜菜因其深红色而闻名。它们可以生吃或煮熟,并且可以通过它们含有的酶来降低血压。
 87.6%  84/14/01  LA : ALA
评论 打印
Click for nutrient tables

红甜菜是一种受欢迎的蔬菜,因为它们是许多维生素和矿物质的良好来源。它们可以生吃或煮熟,有助于降低血压。

一般信息:

来自维基百科 :“ 甜菜根是甜菜植物的主根部分,在北美通常称为甜菜,也是甜菜,甜菜,红甜菜或甜菜。它是为其可食用的主根和它们的叶子(称为甜菜绿)种植的几种甜菜栽培品种之一。这些品种被归类为B. vulgaris subsp。寻常型Conditiva集团。

除了作为食物之外,甜菜还可用作食用色素和药用植物 。许多甜菜产品都是由其他甜菜品种制成,特别是甜菜。“

烹饪用途:

通常甜菜根的深紫色根被煮沸,烤或生吃 ,或者单独或与任何沙拉蔬菜混合。大部分商业生产被加工成煮沸和灭菌的甜菜或泡菜。在东欧,甜菜汤,如罗宋汤,是一道受欢迎的菜肴。在印度菜中,切碎,煮熟的香料甜菜是常见的配菜。黄色甜菜根以非常小的规模种植,供家庭消费。

甜菜的绿色,多叶部分也是可食用的 。年轻的叶子可以生吃沙拉,而成年叶子最常用的是煮或蒸,在这种情况下,它们的味道和质地类似于菠菜。选择的绿色植物应该来自没有标记的鳞茎,而不是那些叶子过于柔软或皱纹皮肤的鳞茎,这两种都是脱水的迹象。甜菜的驯化可以追溯到等位基因的出现,该等位基因能够每两年收获一片叶子和主根。

甜菜根可以煮或蒸,去皮,然后在有或没有黄油的情况下吃热,作为美味;煮熟,腌制,然后作为调味品吃冷;或去皮,切碎生吃,然后作为沙拉吃。腌甜菜是许多国家的传统食品。 ...

当使用甜菜汁时,它在含水量低的食物中最稳定 ,例如冷冻新奇和水果馅料。 从根部获得的Betanins在工业上用作红色食品着色剂 ,例如用于增强番茄酱,调味汁,甜点,果酱和果冻,冰淇淋,糖果和早餐谷物的颜色。

甜菜根也可用于酿造葡萄酒。

第一次世界大战后欧洲的粮食短缺造成了巨大的困难,包括救济工作者称之为mangelwurzel疾病的病例。这只是吃甜菜的症状。“

营养:

每100克提供43卡路里的热量,甜菜根是一种极好的来源(20%的每日价值,DV)的叶酸和良好的锰(14%DV)锰,其他营养素含量很低。

研究:

“在初步研究中, 甜菜根汁降低了高血压动物的血压,因此可能对心血管疾病的机制产生影响 。初步证据表明,饮食中的硝酸盐补充剂,如甜菜和其他蔬菜,可以使耐力运动表现得小到中等。“

安全:

红色复合物betanin在体内没有分解, 浓度较高可能会暂时导致尿液或粪便呈现微红色 ,尿液中的情况称为beeturia。虽然无害,但这种效果可能引起最初的关注,因为视觉上似乎是粪便中的血液,便血(通过肛门的血液,通常在粪便中或与粪便一起)或血尿(尿液中的血液)。

通过添加抗坏血酸可以可靠地防止甜菜汁中亚硝胺的形成。“

Ingredient with nutrient tables


发表评论 (作为访客) 或登录
评论 打印