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低盐蔬菜汤

与大多数蔬菜汤相比,这个版本含有很少的盐。它只需几步即可完成。

虽然绝大多数商业(速溶)蔬菜汤含有过多的盐,但这种超低盐蔬菜汤则不含盐 。这使得其他口味更好,更健康。

烹饪用途:

健康意识的厨师使用超低盐蔬菜汤,与普通蔬菜汤一样。它用于调味酱汁,砂锅菜, 炖菜 ,以及面包和披萨面团,也是沙拉酱的常见成分。在米饭 , 藜麦和蒸粗麦粉等蔬菜汤中烹制的配菜具有完整,均衡的风味。

包含在超低盐的蔬菜汤,从所使用的成分(100个%蔬菜)顺其自然。制作自制低盐蔬菜汤的好处是,您可以决定添加多少盐(如果有的话)。

每个人的重要信息(不仅适用于纯素食者和素食者):
素食饮食可能是不健康的。营养错误。

 

采购:

低盐蔬菜汤可在保健食品商店和有机杂货店购买。由于只有少数制造商提供不加盐的蔬菜汤,因此最容易在线购买这些品种(例如,Veggiepur和Sonnentor)。商店购买的低盐蔬菜汤具有可以存放相当长时间并且实用的优点。

制作自制的低盐蔬菜汤:

在家中不加盐,很容易制作液体,颗粒或粉末蔬菜汤。最好准备一个大批量,然后根据需要存储肉汤。

最简单的选择是购买冷冻干燥的混合蔬菜汤( Suppengrün )并在高速搅拌机中将它们研磨成所需的稠度。

然而,蔬菜汤的新鲜蔬菜(例如,由西红柿胡萝卜青椒芹菜洋葱 , 防风草 ,和大蒜 ),药材( 香菜和独活草 )和香料( 胡椒丁香月桂叶 )有显著更好味道。清洁和切块蔬菜,并添加到高速搅拌机或多功能切碎机。或者,您可以精细地切碎或切碎配料。将混合物在烘箱或脱水器中在100℃下干燥数小时,然后冷却。脱水器是一个很好的选择,因为在较低温度下加热可以保留热敏感的维生素。凉爽时,再次混合均匀。确保粉末完全干燥,然后转移到螺旋盖罐中储存。
这是您可以使用的一种食谱: 胡萝卜,芹菜和韭菜即食蔬菜汤

如果你喜欢液体汤,你可以在锅里盖上蔬菜,煮沸,然后减少热量,在低温下慢慢炖一到三个小时。确保锅盖好,以保持尽可能多的味道。然后将肉汤加热并将热量倒入螺旋盖罐中或冷却到冰块托盘中。严格来说,煮熟并且不含添加盐的蔬菜汤被称为蔬菜汤。库存可以作为蔬菜汤的基础。
这是制作液体蔬菜汤的配方: 素食汤

储存:

如果将用于蔬菜汤的粉末或颗粒放在密闭容器中,避光保存,可将其储存数月。像其他罐头食品一样存放自制的液体蔬菜汤。

营养信息:

这种低盐蔬菜汤含有低热量,几乎不含脂肪。

健康方面:

完全由蔬菜制成的超低盐蔬菜汤具有非常低的糖和钠含量(在蔬菜中天然存在)并且没有添加的风味,增味剂(例如,谷氨酸或酵母提取物),防腐剂,填充剂或盐和糖添加剂。

通过切割其他加工产品和放纵食品,您的味蕾可以变得更加敏感,让您发现全新的口味。

食用过多的盐会对健康造成严重后果。过量摄入钠在高血压(高血压)的发展和治疗中起着重要作用,特别是在遗传易感性的情况下。由于尚不清楚谁对盐敏感,为防止高血压,通常建议您每天食用少于6克的食盐。 1

危险/不耐受:

芹菜是大多数蔬菜汤中的一种成分,是十四种主要过敏原之一。如果您对芹菜有敏感性,请务必在购买商店购买的蔬菜汤时检查配料清单,不要将其包含在自制肉汤中。

一般信息:

商店购买的蔬菜汤主要含有盐,脂肪,增味剂和调味料,但蔬菜很少。添加盐使蔬菜汤可以更长时间储存。商店购买品种的含盐量因品牌而异。

低盐蔬菜汤含有比普通蔬菜汤少得多的盐。然而,我们自制的超低盐蔬菜汤不含添加盐,只含有蔬菜中的钠。

文献/来源:

  1. Biesalski KH,Grimm Peter和Nowitzki-Grimm,Susanne。 TaschenatlasErnährung(口袋地图集:营养)。第六版。斯图加特; 2015. Georg Thieme Verlag斯图加特。