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丁香粉

碎丁香具有相当强烈的味道,因为它们含有精油(尤其是丁子香酚)。
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丁香用于调味股票,汤,咖喱和甜点。丁香的头部味道非常美味。在地面形式中,丁香最快地发展出它们独特的风味。

一般信息:

来自维基百科 :“ 丁香是桃金娘科(Syrtgium aromaticum)中一棵树的芳香花蕾。它们原产于印度尼西亚的马鲁古群岛,通常用作香料。丁香主要在孟加拉国,印度尼西亚,印度,马达加斯加,桑给巴尔,巴基斯坦,斯里兰卡和坦桑尼亚进行商业采伐。丁香全年都可以买到。“

用途:

丁香用于亚洲,非洲和近东及中东国家的美食,为肉类,咖喱和腌泡汁以及苹果,梨或大黄等水果提供风味。丁香可用于为热饮提供芳香和风味品质,通常与其他成分如柠檬和糖混合。它们是香料混合物中的常见元素,例如南瓜饼香料和speculoos香料。

在墨西哥菜中,丁香最为人所知的是clavos de olor,通常伴随着小茴香和肉桂。它们也被用于秘鲁美食,包括各种各样的菜肴,如carapulcra和arroz con leche。

丁香味的主要成分是由化学丁子香酚赋予的,所需的香料量通常很少。它与肉桂,五香粉,香草,红葡萄酒和罗勒,以及洋葱,柑橘皮,八角茴香或胡椒粉搭配得很好。

非烹饪用途:

这种香料在印度尼西亚被称为kretek的一种香烟。整个欧洲,亚洲和美国都吸食了丁香烟。从2009年开始,丁香烟必须在美国归类为雪茄。

由于丁香的生物活性化学物质,香料可用作蚂蚁驱避剂。

当与橙色结合时,丁香可以用来制作香水。当在维多利亚时代的英格兰作为礼物赠送时,这样的灵魂指示了温暖的感觉。

传统医药用途:

丁香用于印度阿育吠陀医学,中医学,西方草药学和牙科学,其中精油被用作牙科紧急情况的止痛药(止痛药) 。丁香被用作驱风剂,以增加胃中的盐酸并改善肠蠕动。丁香也被认为是一种天然的驱虫药。 当需要刺激和加温时,精油用于芳香疗法,特别是对于消化问题 。据说局部施用于胃或腹部以加热消化道。应用于腐烂牙齿的腔体,它也可以缓解牙痛。

在中医中,丁香或丁香被认为是辛辣,温暖和芳香,进入肾,脾和胃经络,并且以中温,直接胃气向下,治疗打嗝和强化肾的能力着称。阳气。因为这种草药是如此变暖,所以任何有火症症状的人都禁用它,根据经典来源,不应该用于除阳虚以外的任何食物。因此,它被用于阳虚或阴道明显阴道分泌物的配方,与人参和广藿香一起用于孕吐,或由于脾胃寒冷引起的呕吐和腹泻。

潜在的医疗用途:

美国食品和药物管理局(FDA)重新分类丁香酚(丁香油中含有的化学物质之一),降低其有效性等级。 FDA现在认为没有足够的证据表明丁香油或丁子香酚对牙痛或各种其他类型的疼痛有效

研究确定其作为驱蚊剂的发热减少和防止早泄的有效性尚无定论。 丁香是否可能降低血糖水平仍未得到证实

此外,丁香油用于制备一些牙膏和Clovacaine溶液,这是一种用于口腔溃疡和炎症的局部麻醉剂。丁香酚(或普通丁香油)与氧化锌混合形成临时牙腔填充物。

丁香油可用于麻醉鱼类,长期接触较高剂量(推荐剂量为400毫克/升)被认为是一种人道的安乐死方式。

化合物:

“丁香酚含有72-90%的从丁香中提取的精油,是丁香香气最重要的化合物。丁香油的其他重要精油成分包括乙酰丁香酚,β-石竹烯和香草醛,crategolic acid,单宁,如bicornin,galligannic acid,水杨酸甲酯(止痛药),黄酮类eugenin,山fer酚,rhamnetin和eugenitin,三萜类化合物如齐墩果酸酸,豆甾醇和菜油甾醇和几种倍半萜烯。
丁香酚的毒性相对较小;例如,据报道,一名2岁儿童的剂量为5-10毫升,接近致命剂量。“

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