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核桃,去壳

核桃是具有最高浓度的ω-3脂肪酸(亚油酸)的坚果。核桃有助于预防心血管疾病。见文字。
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核桃Juglans regia )也被称为英国核桃或普通核桃。核桃在亚洲第三纪冰期(例如在叙利亚)幸存下来,至少已经吃了9000年。

一般信息:

来自维基百科“Juglans regia,波斯核桃,英国核桃,或特别是在英国,常见的核桃,是一种原产于该地区的旧世界核桃树种,从巴尔干东部延伸到喜马拉雅山和中国西南部。最大的森林位于吉尔吉斯斯坦,其中树木生长在宽阔,近乎纯净的核桃林中,海拔1,000-2,000米(3000至7000英尺) - 尤其是在Jalal-Abad省的Arslanbob。它在整个欧洲广泛种植。“

烹饪用途:

“核桃用于从蛋糕到核桃冰淇淋的各种菜肴。除了整个坚果,还出售带壳核桃和核桃油,以及用于甜点装饰的坚果。核桃也用于华尔道夫沙拉,意大利式饺子,skordalia,kozunak,lobio,nunt和tschurtschchela。

另一种可能性是在6月份使用从未成熟的绿色坚果收获的核桃。可以从具有高维生素C含量(蜜饯,也称为黑坚果)或核桃利口酒(nussgeist,nussschnaps)的这些中制作蜜饯。在意大利,他们习惯于制作一种名为Nocino的特殊利口酒。在塞尔维亚,克罗地亚和波斯尼亚和黑塞哥维那,绿色坚果被用来制作一种叫做Orahovac的利口酒。“

健康方面:

“核桃含有42%至62.5%的脂肪,11%至16%的蛋白质和15%至23%的碳水化合物,这取决于它们是新鲜的还是干的。核桃是亚麻酸含量最高的坚果(7490毫克/ 100克) ,是一种对心脏健康的ω-3脂肪酸。它们含有丰富的生育酚,一组四种不同形式的维生素E.它们也是锌的良好来源,锌是一种对肝脏和头发很重要的元素,以及钾,镁,磷,硫,铁,钙,泛酸和维生素A,B 1 ,B 2 ,B 3和C. 100g份含有2783kJ。

在一项关于地中海饮食的研究中,发现核桃可以帮助预防2型糖尿病。最近的研究表明,每天服用九颗核桃和一茶匙核桃油可以在压力情况下保护身体免受高血压。与亚麻籽油相结合,核桃还可以帮助改善血管的健康。此外,核桃已被证明可以抵抗心血管疾病,并有助于抑制前列腺癌。*“

注意斜体 ): * =来自德语维基百科条目的翻译

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