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茴香灯泡

茴香味道甜,有点像茴香,例如,在沙拉中生吃,在蔬菜和鱼类菜肴中烹饪。
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茴香 ,尤其是它的鳞茎和种子,被用作生熟和熟食的成分。此外,茴香还用于生产某些药物和作为调味一些酒的成分。

一般信息:

来自维基百科茴香 (Foeniculum vulgare)是胡萝卜科中的开花植物。它是一种耐寒的多年生草本植物,有黄色的花和羽毛状的叶子。它是地中海沿岸的土着,但在世界许多地方已经广泛归化,特别是在靠近海岸和河岸的干燥土壤上。

它是一种高度芳香和美味的草药,具有烹饪和药用用途,与类似的八角茴香一起,是苦艾酒的主要成分之一。佛罗伦萨茴香或finocchio是一种选择,具有肿胀的球状茎基,用作蔬菜。

茴香被一些鳞翅目物种的幼虫用作食用植物,包括其原生范围内的小鼠蛾和旧世界燕尾。在北美引进的地方,它可以被八角燕尾使用。“

栽培和用途:

“茴香在其原产地和其他地方广泛种植,因其可食用,味道浓郁的叶子和果实。它的茴香味来自茴香脑,一种芳香化合物,也存在于茴香和八角茴香中,它的味道和香气与它们相似,但通常不那么强烈。 ...

茴香已经在路边,牧场和许多地区的其他露天场所入籍,包括北欧,美国,加拿大南部以及亚洲和澳大利亚的大部分地区。它通过种子传播良好,被认为是澳大利亚和美国的入侵物种和杂草。在北美洲西部,茴香可以从沿海和内陆的荒地 - 城市界面向东进入山地和山区,不包括沙漠栖息地。

佛罗伦萨茴香是用于制备苦艾酒的三种主要草药之一,苦艾酒是一种酒精混合物,起源于瑞士的药用长生不老药,到19世纪末期成为法国和其他国家的一种受欢迎的酒精饮料。

营养:

“100克茴香种子提供1,440千焦耳(345千卡热量)的食物能量,它是蛋白质,膳食纤维,B族维生素和几种膳食矿物质的丰富来源(超过19%的每日摄入量,DV)特别是钙,铁,镁和锰,所有这些都超过100%DV(表)。茴香籽含有52%的碳水化合物,15%的脂肪,40%的膳食纤维,16%的蛋白质和9%的水。“

烹饪用途:

“茴香植物的鳞茎,叶子和种子被用于世界上许多烹饪传统中。 野茴香 (称为茴香“花粉”)的小花 是最有效的茴香形式 ,但也是最昂贵的。茴香籽干是一种芳香的茴香味香料,新鲜时呈棕色或绿色,随着种子的老化慢慢变成暗灰色。 对于烹饪,绿色种子是最佳的 。叶子味道细腻,形状与莳萝相似。灯泡是一种脆的蔬菜,可以炒,炖,炖,烤或生吃。嫩嫩的叶子用于装饰,作为沙拉,为沙拉增添风味,用布丁配上调味酱,还用于汤和鱼露。

茴香籽有时与茴香混合,其味道和外观相似,但较小。茴香也用作一些天然牙膏中的调味剂。种子用于烹饪和甜点。“

茴香在特定的美食:

“印度和邻国阿富汗,伊朗和中东的许多文化都使用茴香籽作为克什米尔潘迪特和古吉拉特语烹饪中最重要的香料之一。它是阿萨姆/孟加拉/奥里亚香料混合物panch phoron和中国五香粉的重要成分。在印度的许多地方,烤茴香籽作为mukhwas,餐后消化和口气清新剂,或蜜饯作为comfit消费。

茴香叶在印度的某些地方被用作绿叶蔬菜,可以单独使用,也可以与其他蔬菜混合,作为一餐的一部分烹饪而成。在叙利亚和黎巴嫩,年轻的叶子被用来制作一种叫做ijjeh的特殊蛋煎蛋(以及洋葱和面粉)。

许多鸡蛋,鱼和其他菜肴采用新鲜或干燥的茴香叶。佛罗伦萨茴香是一些意大利和德国沙拉的关键成分,经常与菊苣和鳄梨混合,或者它可以被炖,并作为温暖的配菜。它可以烫漂或腌制,或在意大利调味饭中煮熟。

茴香籽是意大利香肠中的主要香味成分。在西班牙,茴香植物的茎用于制备腌制茄子berenjenas de Almagro。草药茶或汤药可以用茴香制成。“

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