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椰子油

椰子油在室温下是固体。它主要由含有饱和脂肪酸残基的甘油三酯组成,可以生吃和烹饪。
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椰子油具有惊人的广泛用途。
但椰子油对我们来说是我们可以使用的最糟糕的植物油。 82%饱和脂肪!

一般信息:

来自维基百科“椰子油,或椰子油,是从椰子树(Cocos nucifera)收获的成熟椰子的仁或肉中提取的食用油。它有各种各样的应用。由于其饱和脂肪含量高,因此氧化速度慢,因此耐腐蚀,在24°C(75°F)下持续长达6个月而不会变质。

营养信息:

椰子油主要由含有饱和脂肪酸残基的甘油三酯组成,所述饱和脂肪酸残基衍生自辛酸,月桂酸,癸酸,棕榈酸,硬脂酸和肉豆蔻酸。作为脂肪酸残基,甘油三酯含有单不饱和油酸残基以及痕量的镁,钙,钾,钠,铜,铁,磷,氨基酸,维生素E和内酯。 如果精炼油,则会损失维生素E.

目前的健康问题:

“许多健康组织建议不要使用椰子油,因为它含有大量的饱和脂肪......椰子油含有大量的月桂酸,一种饱和脂肪,通过增加高密度的量来提高血液中的总胆固醇含量脂蛋白(HDL)胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇。尽管这可能产生更有利的总血液胆固醇特征,但这并不排除持续食用椰子油可能通过其他机制增加心血管疾病风险的可能性,特别是通过月桂酸诱导的血液胆固醇的显着增加。 ...由于饱和脂肪含量高,相应的高热量负担,在食物制备中经常使用椰子油可以促进体重增加。“

烹饪用途:

“椰子油通常用于烹饪,特别是用于煎炸,在许多南亚咖喱中是常见的味道。近年来,尽管它的饱和脂肪含量很高,但初榨椰子油已经变得很受欢迎,并且在纽约时报的文章中被描述为具有“令人难以忘怀,坚果”的味道,具有甜味,适用于烘焙食品,糕点,和sautés。 ...

其他烹饪用途包括替换在烘焙和糖果产品中通过氢化产生的固体脂肪。氢化或部分氢化的椰子油通常用于非乳制奶精和小吃食品,包括爆米花。氢化椰子油在澳大利亚以Copha品牌销售,是澳大利亚小吃的主要成分,如巧克力薄脆饼干和白色圣诞节。

椰子油的烟点是177°C(351°F)。“

个人用途:

“当用作温和至中度干燥症(干性皮肤)的保湿剂时,椰子油与矿物油一样有效和安全,并且在一项研究中显示,当用于头发时减少蛋白质损失。

在电气照明出现之前,椰子油是印度用于照明的主要油,并作为科钦油出口。

椰子油是肥皂生产的重要基础成分。用椰子油制成的肥皂往往很硬,虽然它比用其他油制成的肥皂保留更多的水,因此提高了制造商的产量。它比其他肥皂更易溶于硬水和盐水,使其更容易起泡。基本的椰子油皂在融化时是透明的,在硬化时是明亮的白色。

行业用途:

“椰子油已经过测试,可用作生物柴油的原料,用作柴油发动机燃料。以这种方式,它可以应用于发电机和使用柴油发动机的运输。由于直接椰子油具有较高的胶凝温度(22-25°C),高粘度,最低燃烧室温度为500°C(932°F)(为避免燃料聚合),椰子油通常经过酯交换制造生物柴油。只有在温带气候下才能使用B100(100%生物柴油),因为凝胶点约为10°C(50°F)。 ...

菲律宾,瓦努阿图,萨摩亚和其他几个热带岛屿国家使用椰子油作为运行汽车,卡车和公共汽车以及发电机的替代燃料来源 - 椰子油目前被用作菲律宾的运输燃料。太平洋岛屿正在进一步研究椰子油作为发电燃料的潜力,但迄今为止,由于劳动力成本和供应限制,它似乎无法作为燃料来源。

椰子油已经过测试,可用作发动机润滑剂和变压器油。

源自椰子油的酸可用作除草剂。“

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