Foundation Diet and Health

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

为您的健康生活创造美好的前景

此页面是通过Google Translator翻译的

西洋菜

西洋菜是一种辛辣味的草药,可以生吃或煮熟(茎和叶)。研究表明它具有抗癌作用。
 95.1%  35/62/03  LA : ALA
评论 打印

豆瓣菜的特色是由于它含有的芥末油。作为沼泽和水生植物,豆瓣菜在水上和水附近生长最好。它的空心枝条长度可达80厘米,茎叶两侧生长圆形叶片(羽状复叶结构)。西洋菜刺激新陈代谢,被认为是天然的抗生素。在烹饪方面,它可用于调味各种冷和热菜肴。

烹饪用途:

西洋菜具有辛辣至微苦的味道,使沙拉和生蔬菜具有浓郁的辛辣味。除了叶子和茎,根,种子和花朵也可以生吃。由于豆瓣菜具有如此强烈的味道,因此最好不要与其他辛辣成分一起使用。它适用于苹果和橙子等水果,是腌料,马铃薯菜和蒸蔬菜的好选择。豆瓣汤搭配土豆泥被认为是美味佳肴。切碎后,可将叶子加入香蒜酱,绿色冰沙,香草酱或菠菜中。叶子和花朵可以用作装饰性装饰。在过去,豆瓣菜种子被用作面包,胡椒盐,并磨成芥末。 1,2

收集野生豆瓣菜:

水田芥沿着白垩溪流生长最好(宽而浅的溪流,清澈和碱性)。绿芽漂浮在水面上,可以扩散形成地毯状的覆盖物。豆瓣可以在春天从清洁的水体中收集;最好将它们装在装有水的袋子或桶中以保持味道。在使用之前,你应该很好地清洗叶子,因为昆虫幼虫或肝吸虫的囊肿可以粘附在它们上面。 1从5月到10月可以收获叶子和白花,从9月开始可以收获种子。 2

在家种植西洋菜:在家中

种植豆瓣菜,最好将其放入沙子,花园土壤和堆肥的混合物中。同样重要的是确保水田芥(一种水生植物物种)始终具有新鲜的富氧水源。如果你想在花园种植它,粘土最合适,因为它可以很好地保持水分。由于豆瓣需要光照才能发芽,所以轻轻地将种子压在土壤中,不要用土壤覆盖。但是,豆瓣菜不应该在阳光直射下种植,因为它在半阴影区域生长。西洋菜一旦达到10厘米就可以收获。 3

储存:

豆瓣菜可以在室温下储存一天。但是,您可以将其存放在用塑料包裹的冰箱(3至5°C)中一周。 4

营养信息:

水田芥含有95%的水分,为人体提供黄酮类,碘和矿物质,如钙和铁。此外,它是几种维生素的良好来源,包括维生素A,K,B 2和C.豆瓣菜的特征味道 是由于它含有的芥子油(硫代葡萄糖苷)。 1,2

健康方面:

新鲜的水田芥作为利尿剂,促进消化,促进新陈代谢。此外,芥子油(硫代葡萄糖苷)具有天然抗生素的特性。还有证据表明豆瓣菜具有抗癌作用。 1,2研究表明,豆瓣汁对人体细胞中苯并(a)芘诱导的DNA损伤提供了高水平的保护。 5苯并(a)芘仅在体内转化为有毒物质,是已知最长和研究最多的致癌物质之一。 6

用作药用植物:

在传统医学中,豆瓣菜用于治疗粘膜炎,泌尿道疾病和皮肤病,以及促进胆汁分泌和支持口腔和咽喉的炎症过程。 2

一般信息:

来自维基百科水田芥是一种水生植物,植物学名为Nasturtium officinale。这不应与Tropaeolum属中具有通常名称金莲花的极其不同和不相关的植物组混淆。
西洋菜是一种快速生长的水生或半水生多年生植物,原产于欧洲和亚洲,是人类消费的最古老的叶子蔬菜之一。它是十字花科(Brassicaceae)的成员,与花园水芹,芥末,萝卜和芥末有植物学相关性 - 所有这些都是其辛辣味道的值得注意的。
豆瓣的空心茎将漂浮;叶子结构是羽状复合物。小的,白色的和绿色的花是成簇生产的,经常被昆虫访问,特别是像Eristalis苍蝇这样的hoverflies。
7

栽培:

水田栽培在大规模和园林规模上都是实用的。作为半水生植物,豆瓣菜非常适合水耕栽培,在微碱性水中最佳。它经常在白垩溪流的源头周围产生。在许多当地市场,对水培种植的水田芥的需求超过供应,部分原因是水芹叶不适合以干燥形式分配,并且只能在短时间内保鲜。
豆瓣菜可以在超市中以密封的塑料袋出售,含有少量水分和轻微加压,以防止内容物被压碎。这使得国家可以在冷藏或冷藏存储中一次性购买一到两天的存储寿命。也作为豆芽出售,可食用的芽在发芽后几天收获。如果没有收获,豆瓣菜可以长到50到120厘米(1 1/2-4英尺)的高度。像这个家族的许多植物一样,当植物开始生花时,豆瓣的叶子会变得很苦。
7

关注:

在粪肥存在下种植的西洋菜作物可以成为寄生虫的环境,例如肝吸虫,肝片吸虫(Fasciola hepatica)。通过抑制细胞色素P450(CYP2E1),水田芥中的化合物可能会改变某些药物(如氯唑沙宗)中个体的药物代谢。 7

文学/来源:

  1. BundeszentrumfürErnährung。 Scharf-würzigeBrunnenkresse[互联网]。日期为2017年5月3日的版本[引自2018年4月16日]。可在:bzfe.de/inhalt/scharf-wuerzige-brunnenkresse-30100.html
  2. Fleischhauer,Steffen Guido; Guthmann,Jürgen,Spiegelberger,Roland:Enzyklopädie。 Essbare Wildpflanzen。 2000 Pflanzen Mitteleuropas。 1. Auflage(2013);在Verlag。阿劳。
  3. Gartenjournal。 Kann man Brunnenkresse im Topf anbauen? [互联网]。 [引自2018年4月16日]。可在以下网址获得:gartenjournal.net/ brunnenkresse-anbau-im-topf
  4. 维基百科。 Echte Brunnenkresse [互联网]。日期为2017年12月16日[引自2018年4月16日]。可从以下地址获得:de.wikipedia.org/wiki/ Echte_Brunnenkresse
  5. Kassie F等人。花园和水芹汁及其成分,苄基和苯乙基异硫氰酸酯对苯并(a)芘诱导的DNA损伤的影响:用单细胞凝胶电泳/ Hep G2测定的模型研究。 Chem Biol Interact。 2003年1月6日; 142(3):285-96。
  6. 维基百科。 Benzo(a)pyren [互联网]。版本日期为2017年12月1日[引用于16.04.2018]。可在:de.wikipedia.org/wiki/ Benzo(a)pyren获取
  7. 维基百科。豆瓣菜[互联网]。版本日期为2018年5月21日[引自2018年6月8日]。可在:en.wikipedia.org/wiki/ Watercress获取
评论 打印